識食物者為俊傑

主講人｜林玉婷 受訪者｜大拙匠人共同創辦人暨執行長林志松 「乾拌麵」品類在台灣已有相當多的品牌，為何2021年才成立的「大拙匠人」旗下「匠拌麵」能以鵝油香蔥口味快速獲得各大零售通路青睞而上架，且在銷售上取得亮眼成績？2023年推出全球首創純植物鵝油拌麵、更因此在2025年成功賣進美國好市多！從拌麵延伸到常溫調理食品、常溫火鍋、脆片休閒食品等，「大拙匠人」未來的事業佈局不只做乾拌麵、還要做台灣味產品的外銷帶路雞？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶為何人人搶做「乾拌麵」？8大優勢讓它成創業首選 ▶不管是誰都可以出乾拌麵？食品這一行，不是名氣大就可以做！ ▶跌倒的王者 膨包後的阿舍乾麵 工廠食安規格變成乾拌麵界最高水準 還跨足海外 搶單歐美市場 --Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜無向Bar Without品牌總監高永霈 World Class世界頂尖調酒大賽自2009年舉辦以來，已成為全球最具聲望及公信力的調酒師競賽，被譽為「調酒界的奧斯卡」。而無向Bar Without品牌總監高永霈則是繼奪下2024年World Class世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍後，代表台灣參與世界賽贏得季軍。畢業於國立清華大學材料科學工程學系的高永霈，在大學時期就對調酒產生興趣，進而成為頂尖的調酒師。參與比賽對於調酒師能有什麼樣的刺激與學習？站上世界級的調酒大賽舞台又要做出什麼樣的準備？調酒師又是一個什麼樣的行業呢？一起來聽聽高永霈進入酒吧產業的心路歷程！ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶酒裡有故事：調酒師的風格哲學散談——尹德凱、高永霈、黃奕翔、Darren ▶比創意、比風味、更比技術！3個你不能不知道的國際級調酒大賽 ▶台灣第一酒保王靈安 x 世界級調酒冠軍Aki Wang對談：不是把一杯酒做好就好 調酒師不是明星、是為人服務的職業！ --Hosting provided by SoundOn

主持人｜林玉婷 受訪者｜吉姆老爹創辦人宋慶文（Jim） 2013年創立至今的吉姆老爹，在創業初始就在在宜蘭員山鄉打造占地3000坪的精釀啤酒聖地，希望以「前店後場」的方式讓消費者從了解精釀知識到直接品飲最新鮮的啤酒，就此了解在5%的酒精之外，還有95%的原料變化可能性。從台灣在地食材、漢方、到津津蘆筍汁，吉姆老爹如何把食材融入釀造過程中，創造出風味的多變可能性？ 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶「社交啤酒」新時代！啤酒市場熱門話題有哪些？誰又能脫穎而出抓住消費者的心？ ▶百家爭鳴的啤酒市場該如何脫穎而出？台灣品牌又該怎麼開拓國際商機？ ▶日本微型釀酒廠崛起！「秘密啤酒」如何用地產與創意釀出精釀新未來？ --Hosting provided by SoundOn

主講人｜吳宜錡 「冬蔭功」起源於泰國中部，是泰國無人不曉的道地菜色，以多種香料熬煮、酸辣口感聞名，在2011年時更被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名；自2011年開始，泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產，致力保存其傳統文化，終於在2024年12月4日，正式被列入聯合國教科文教組織非物質文化遺產中。你知道冬蔭功有哪些常見食材嗎？又有哪些常見的烹煮方式呢？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶不是泰式的泰式料理稱霸聲量冠軍？月亮蝦餅、椒麻雞酸甜滋味獲網友熱議 ▶網友熱議6大異國料理排行榜 大排長龍的日式拉麵竟掉出前3名？ ▶到底是不是泰國菜？一探月亮蝦餅的身世之謎 --Hosting provided by SoundOn

主講人｜郝致琪 你有想過運動員的腸道菌可以用來開發成保健品嗎？美國新創FitBiomics發現，擁有過人體能的運動員體內可能存在特殊的腸道菌群以幫助選手進行高強度的訓練，於是便將運動員消化系統中的微生物做成益生菌膠囊！對一般大眾來說，這意味著不用經過和奧運選手一樣的訓練，只要透過吃益生菌就能擁有類似的腸道菌相，進而達到緩解疲勞、改善睡眠的效果。這種異於傳統的製藥歷程是如何發想出來的，為什麼這家公司可以僅以一般研發成本的千分之一就將產品開發出來並上市？在疫情後的時代，對健康餘命和預防性健康日益重視的消費市場中具有多大的保健商機？ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ 延伸閱讀 ▶疫情後保健食品品牌增幅達6成！市場營業額下跌、如何精準溝通成關鍵！ ▶新消費者與品牌爭相擠入！破1600億的保健食品大餅如何做大？ ▶保健品前10大品牌市占率4年減少2成！新品牌湧入、擠壓傳統大廠版圖 --Hosting provided by SoundOn