EP103「合作大小事」:聽得懂的化學課(II) 食品添加物知多少? ft. 姜淑禮(主婦聯盟合作社前任理事)

2024-07-22·42 分鐘

本集介紹

來、來、來,同學們,上課囉!暑假重磅主題,一連兩週帶大家認識「食品添加物」。
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EP102姜淑禮老師帶大家追本溯源理解食品安全,介紹加工食品的起源,自古以來就存在的許多簡易加工方法,像乾燥、冷藏(凍)、加糖、鹽⋯⋯,目的在延長食物保存期限,到科技進步衍生出來各類食品添加物。
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面對市面上越來越多的加工食品、超加工食品、各類食品添加物的使用,消費者應該用什麼態度來因應?如何降低生活風險?
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在本集中,淑禮老師介紹了各類食品中常使用到的添加物,還有它們的用途,很多人擔心添加物的慢性累積,對身體或環境可能危害,政府是如何規範與管理?還有,如果要在生活便利、美味與風險之間權衡,消費者怎麼選擇比較好?
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含金量高又容易理解的生活化學課,值得關心每天吃進去食物是怎麼被做出來的你,一起來空中共學。
【本集重點】
01:47 為什麼有些食物需要添加物?
04:14 食品添加物管理原則
• GRAS是什麼?
• 正面表列 vs. 負面表列
• 「食品添加物使用範圍及限量標準」
• 比「超標」更需要關切的未知風險
14:18 食品添加物的管理相當嚴格,為什麼很多人還是擔心?
18:55 認識常用的食品添加物
• 特別說明添加磷酸鹽類的問題
36:28 超加工食品如何選擇?
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