Description

來、來、來，同學們，上課囉！暑假重磅主題，一連兩週帶大家認識「食品添加物」。
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EP102姜淑禮老師帶大家追本溯源理解食品安全，介紹加工食品的起源，自古以來就存在的許多簡易加工方法，像乾燥、冷藏（凍）、加糖、鹽⋯⋯，目的在延長食物保存期限，到科技進步衍生出來各類食品添加物。
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面對市面上越來越多的加工食品、超加工食品、各類食品添加物的使用，消費者應該用什麼態度來因應？如何降低生活風險？
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在本集中，淑禮老師介紹了各類食品中常使用到的添加物，還有它們的用途，很多人擔心添加物的慢性累積，對身體或環境可能危害，政府是如何規範與管理？還有，如果要在生活便利、美味與風險之間權衡，消費者怎麼選擇比較好？
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含金量高又容易理解的生活化學課，值得關心每天吃進去食物是怎麼被做出來的你，一起來空中共學。
【本集重點】
01:47 為什麼有些食物需要添加物？
04:14 食品添加物管理原則
• GRAS是什麼？
• 正面表列 vs. 負面表列
• 「食品添加物使用範圍及限量標準」
• 比「超標」更需要關切的未知風險
14:18 食品添加物的管理相當嚴格，為什麼很多人還是擔心？
18:55 認識常用的食品添加物
• 特別說明添加磷酸鹽類的問題
36:28 超加工食品如何選擇？
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