本集介紹
怎樣才算正宗嚤囉雞飯?📣 訂閱連結
今集內容,Jasper 請來「嚤囉雞飯關注組」 組長Toni,一起聊聊這道澳門特色平民菜的歷史、變化與推廣。
節目上部份,Toni 分享自己如何自小學五年級和嚤囉雞結緣,至今吃上百間的經歷。數年前因不愛吃嚤囉雞的老婆的一夕話,如何激發Toni 認真分享與研究此菜的決心?
有人說一間道地的澳門茶記必須包括嚤囉雞飯,但該飯演變至今從配菜到飯本身,也已是變化多端(邪教臨立)。
依靠歷史資料與食譜,節目下部份Toni 嘗試還原嚤囉雞飯從源起到開枝散葉的過程,並仔細比較土生葡人和茶記版本的巨大差別。對此,Toni 是如何看待「正宗嚤囉雞飯」的命題?如果正宗已難以確認,我們又認如何推廣?
最後,他亦推薦了心中Top3 嚤囉雞飯,並分享他現在如何計劃帶嚤囉雞,衝出澳門。
如果你也是嚤囉雞飯Fans,不要錯過今集內容,會流口水!
參考資料:
- 澳門嚤囉雞飯關注組
- Toni 的專頁:旅途上的仨倆事
- 幾難食都有人幫襯:茶餐廳在港澳的存在意義
- 餐廳推薦:彩香園、新鴻、新金城、老地方、澳葡之家
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