荼公子的世界茶葉大賞！Let's have a TEA PARTY

卿卿日常從影劇文本殺時間，我們看到netfilx有新的陸劇，感覺很有趣，最熱門的卿卿日常，木木多的小說《清穿日常》，其中有個橋段是到墨川談聯盟合作喝茶的故事，我們當作研究的影視文本，發現其中有很多寓意... 頻道主相關資訊： 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/ 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 延伸閱讀：辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。奶茶控私房秘笈 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 成為這個頻道的會員並獲得獎勵： https://www.youtube.com/channel/UCqj79LoyPRC2skxoQl1BVAw/join 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv/comments Powered by Firstory Hosting

Podcast 更新｜S2E18《奶茶塾》宇治抹茶鍋煮奶茶（無糖） 抹茶選得好，滋味沒煩惱，刷抹茶是滋味上的轉變，透過手法跟技術可以讓茶的鮮美、厚度展現去層次感，我們把這套搬到鍋煮奶茶中，發現表現超級優秀！聽完這集可以跟著做，出鍋超快又滿意。 材料準備： 抹茶 (3~4g)生飲水 ( 200c.c. ) 鮮奶(100c.c.) 烹飪流程：備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋加入 常溫生飲水 200c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)加入 抹茶3克使用茶筅刷抹茶出滋味，刷出泡沫多越好。加入 鮮奶 100c.c. 繼續以小火持續加熱使用茶筅刷抹茶、鮮奶，再不滾情況刷出綿密奶炮。控溫要求80度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中完成品一份是150ml 茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)茶筅：百本立量酒器：一個用於量測法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/ 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 延伸閱讀：辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。奶茶控私房秘笈 邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課 授課對象：過去想學茶卻一無所獲的人在公司上班卻找不到快樂的員工找不到靈感的創作者對前途茫然的大學生自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人單純想學泡好茶的你 課程難度：★★★★★ 課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定） 課程目標： 目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活 目標2 做出獨一無二的配方 目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活 課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。 LINE私聊聊 https://lin.ee/2wovfGM 歡迎來信  hanyi2016tea@gmail.com 部落格官方網站 www.hanyitea.tw 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/chachadu 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment Powered by Firstory Hosting

自顧不暇者吃自己，三十歲同齡人的困擾。 多兩年迷茫的三十，有什麼迷途知返，有什麼浪子回頭，我們在這裡聊聊。我們邀請中文系畢業的自僱者，一起聊研究後怎麼跟專業變成興趣活下來。 頻道主相關資訊： 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/ 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 延伸閱讀：辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。奶茶控私房秘笈 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 成為這個頻道的會員並獲得獎勵： https://www.youtube.com/channel/UCqj79LoyPRC2skxoQl1BVAw/join 小額贊助支持本節目： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/ckqw5eak2g4820939s2ieb4wv/comments Powered by Firstory Hosting

Podcast 更新｜S2E17《奶茶塾》紅烏龍鍋煮奶茶 https://open.firstory.me/story/clhiswjp6000001w5f8eo0n0j/platforms 紅烏龍製作的鍋煮奶茶有明顯的『熱帶水果氣息』是有甜、有香，又有韻味的充實滋味，豐富來形容紅烏龍製作租的鮮奶茶再好不過，可以同時擁有紅茶的風味，又有烏龍茶變化層次，使得能夠不加糖也可以有甜甜的感覺。 在烹煮鍋煮奶茶時，手法雖然接近，但是能夠以清爽型奶茶風格去呈現，能夠換到延展性很強的持久香型奶茶喔！我們這講了挑選的秘訣，以及搭配使用的茶水比例調整，也別錯過之後更新的食譜喔！我們先聽聽怎麼煮出好奶茶吧。 蜜香果甜甜，風味茶的好選擇。奔放的蜜甜花語，略略像似和菓子般的糖果，紅菓香相當適合搭配水果來做冰茶，冰茶如寶石琉璃，熱茶像泡蜂蜜的紅花茶，是入門者推薦的好選擇，純飲、調配應用佳。來自台東花東縱谷天然的茶園環境中，由五星級製茶廠操刀，高嚴格衛生標準條件，所製作出來的台東地方特色茶，堅持使用自然農法，無毒環境作出友善土地的茶園，穩定、規格化、品質穩定，呵護極致的照顧茶園。 材料準備： 紅烏龍 (12g)生飲水 ( 500c.c. )鮮奶(100c.c.)黑糖 (15g) 烹飪流程：備料完成，且清潔桌面以小火熱鍋加入茶葉+香料烘烤一下，不能冒煙，約15秒。加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)使用攪拌匙均勻攪拌，適度配合攪拌棒順時針攪拌，約5~10圈。烹煮總時間約2分鐘，顏色很快變濃。烹煮到茶湯沸騰，轉小火。加入 鮮奶 100c.c.以小火持續加熱依序加入：鮮奶、楓糖、黑糖、鹽巴控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。起鍋前記得，均勻攪拌。加蓋悶2分鐘，並關火。準備分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出於杯中可以額外做成冰飲，但需要增加茶葉20%、煉乳20%材料用量。變化型可以加入小料。 茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力鍋子：挑選順手、好倒的鍋子，約1L 直徑16cm (挑選辦法)攪拌棒：常見長柄湯匙即可量酒器：一個用於量測法蘭絨濾網：需定期更換濾網，使用前用熱水清洗去雜味電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/ 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 延伸閱讀：辦公室的懶人泡茶法入門者不可錯過 茶葉的108問MILK TEA 世界奶茶學做奶茶要用什麼茶？鮮奶茶最適合的基底茶。牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。推薦的3種，茶包的專葉沖泡方法學會『紅茶』分類好簡單，茶葉等級、產地、茶款一定要會看。奶茶控私房秘笈 邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課 授課對象：過去想學茶卻一無所獲的人在公司上班卻找不到快樂的員工找不到靈感的創作者對前途茫然的大學生自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人單純想學泡好茶的你 課程難度：★★★★★ 課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定） 課程目標： 目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活 目標2 做出獨一無二的配方 目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活 課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。 LINE私聊聊 https://lin.ee/2wovfGM 歡迎來信  hanyi2016tea@gmail.com 部落格官方網站 www.hanyitea.tw 小額贊助支持本節目： https://pay.firstory.me/user/chachadu 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/story/ckxz45zzcipnk0810jvb042u8?m=comment Powered by Firstory Hosting

今天的錄音場地，精品咖啡直火烘焙第一把交椅：AMARE阿曼蕾精品咖啡烘焙館 https://www.amare.com.tw 欲聽下集，請移駕野貓的魔藥學： https://open.firstory.me/user/potions/platforms 延伸閱讀：鍋煮奶茶紅烏龍 Red Oolong BOP野貓伯爵茶 CAT Earl Grey阿曼蕾AMARE精品咖啡烘焙館，寧靜之城、幸運女神、耶加雪菲花之柑咖啡烘焙的藝術！茶葉、咖啡都有「烘焙」不過差別在哪 《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖 https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來) 這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。 "【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界" https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/ 食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界... 邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課 授課對象：過去想學茶卻一無所獲的人在公司上班卻找不到快樂的員工找不到靈感的創作者對前途茫然的大學生自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人單純想學泡好茶的你 課程難度：★★★★★ 課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定） 課程目標： 目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活 目標2 做出獨一無二的配方 目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活 課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。 LINE私聊聊 https://lin.ee/2wovfGM 歡迎來信  hanyi2016tea@gmail.com 部落格官方網站 www.hanyitea.tw Powered by Firstory Hosting