嘉馨營養師｜為健康加點薪！

「累了就吃B群」幾乎是大家對B群最熟悉的印象，但你知道B群裡面，其實每一種維生素都有不同的角色嗎？這一集《營養資料庫》要帶大家認識與能量代謝密切相關的維生素B1。除了了解B1在身體裡扮演什麼角色，也要進一步認識一種不同形式的B1-TTFD。原來挑選營養補充品，不能只看「一顆有幾毫克」，營養素的型態與吸收利用，也是值得注意的關鍵！節目重點整理維生素B1，又稱硫胺素，是人體正常能量代謝過程中的重要營養素之一，也有助於維持神經系統的正常功能。不過，一般水溶性B1在腸道中的吸收有其限制，因此並不是產品標示的劑量越高，就代表身體實際吸收利用的量一定等比例增加。這集特別介紹的TTFD，是維生素B1的衍生物，透過結構上的改變，具有不同於一般B1的吸收特性。研究也曾觀察健康成人攝取TTFD後，血液中的硫胺素濃度變化。因此，在挑選B群時，除了比較B1有10毫克、50毫克還是100毫克，也可以進一步了解使用的是哪一種B1形式。營養師提醒營養補充並不是「劑量越高越厲害」，真正值得關注的是營養素的型態、吸收利用以及自己實際的營養需求。下一次看到B群產品時，不妨除了看營養標示上的毫克數，也多看一眼B1的原料形式。下一集《營養資料庫》，我們將繼續聊聊TTFD為什麼會被運用在B群產品中，以及它與疲勞、運動表現、神經功能等研究議題之間有哪些值得認識的地方。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmlj4u6b500310113cga7eavw/commentsPowered by Firstory Hosting

小孩吵著要看平板，工作忙到只能先把手機遞出去，下一秒爸媽心裡卻開始充滿罪惡感：「那是不是該幫他補個葉黃素？」大人也一樣，白天盯電腦、晚上滑手機，睡前再吞兩顆葉黃素，彷彿就能把今天的過度用眼一筆勾銷。但葉黃素，真的有這麼神嗎？節目重點整理- 葉黃素主要作用在黃斑部，可把它理解成眼睛的「防護罩」，但不是治療近視的藥。- 近視與眼軸變化有關，吃葉黃素並不能讓度數直接下降。- 乾眼、眼睛疲勞也不能全部丟給葉黃素處理，不同問題需要不同的照護方式。- 葉黃素不是吃越多越好，日常飲食中的深綠色蔬菜也能提供來源。- 葉黃素與玉米黃素在黃斑部各有角色，市售產品常搭配使用。- 選購時可留意型態、劑型、包裝與保存方式；葉黃素屬脂溶性成分，隨餐或飯後補充較適合。嘉馨營養師提醒營養補充是底線，生活習慣才是上限。葉黃素可以是日常眼睛營養的一環，卻不是熬夜、追劇、長時間滑手機後的「贖罪券」。真正的護眼，還是要適時放下螢幕、增加戶外活動、讓眼睛休息。葉黃素是防護罩，不是修復藥；吃對營養，更要過對生活。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmlj4u6b500310113cga7eavw/commentsPowered by Firstory Hosting

你知道嗎？再重要的營養素，也不是補越多越好！上一集帶大家認識了微量礦物質「硒」的重要功能，這一集將進一步解析大家最常詢問的問題：硒到底要補多少？植物硒、酵母硒有什麼不同？市售保健食品又該怎麼挑選才安心？節目重點整理- 為什麼硒不是補越多越健康？過量可能帶來哪些風險？- 硒具有抗氧化等生理功能，但不等於能治療或預防疾病。- 常見硒來源介紹：亞硒酸鈉、硒代甲硫胺酸、酵母硒與植物硒。- 黑芥菜籽植物硒的特色與優勢，包括植物來源、水萃製程及高濃度配方設計。- 成人每日建議攝取量其實只有幾十微克，補充時一定要看清楚「微克（μg）」而不是「毫克（mg）」。- 如何避免綜合維他命與多種保健品重複補充硒。營養師提醒營養補充的重點從來不是「越多越好」，而是「足夠就好」。了解每日需求、認識不同原料來源，並學會閱讀營養標示，才能真正補得安心、補得有效。如果你也想深入了解更多礦物質硒在保健食品中的應用與最新研究，記得訂閱節目，持續鎖定《營養資料庫》，一起用最簡單的方式學營養，為健康打下更穩固的基礎。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmlj4u6b500310113cga7eavw/commentsPowered by Firstory Hosting

在之前高雄發生春捲攤食物中毒事件，造成超過140人身體不適，更驗出沙門氏菌，引發全民對食品安全的關注。很多人開始擔心，是不是路邊攤都不能吃？春捲是不是變成危險食物？其實真正的問題並不是春捲，而是食品在製作、保存與衛生管理上的細節。本集《凡人營養學》，由營養師嘉馨與小助手Allen，一起從這起事件出發，用最生活化的方式，帶大家了解食物中毒的真正原因，破解外食迷思，也教大家如何透過簡單的方法，大幅降低食品中毒的風險。節目重點整理本集節目深入解析造成食物中毒最常見的三大原因，包括食材清潔不完全、製作過程交叉污染，以及加熱不足等問題。營養師也說明沙門氏菌最喜歡的生長環境，以及蛋類、豆製品、肉類等高蛋白食材為什麼容易成為細菌溫床。同時分享台灣夏季最容易忽略的食安陷阱，例如供品久放、剩菜放涼才冰、工作人員手部傷口、危險溫度帶等。節目更透過趣味快問快答，教大家辨識危險店家、食物中毒後正確處理方式，以及外食挑選的黃金原則，讓每位聽眾都能建立正確的食品安全觀念。營養師提醒食物中毒並不會挑店家，也不會因為餐廳裝潢漂亮就自動消失。真正重要的是每個環節是否符合食品安全原則。記住今天營養師分享的「清潔、迅速、加熱與冷藏」四大原則，不論外食或在家料理，都能有效降低風險。照顧家人的健康，就從每一次正確的飲食選擇開始。留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmlj4u6b500310113cga7eavw/commentsPowered by Firstory Hosting

硒（ㄒㄧ）是人體必需的微量礦物質，雖然每天需求量少到以「微克」計算，卻對健康扮演著不可或缺的角色。許多人對硒並不熟悉，甚至不知道它的正確念法，但它其實參與了人體抗氧化防禦、免疫系統運作，以及甲狀腺荷爾蒙代謝等重要生理機制。本集《營養資料庫》，營養師嘉馨將用最生活化的方式，帶你快速認識硒的來源、功能與補充觀念，破解常見迷思，幫助你建立正確的營養知識。節目重點整理- 認識礦物質「硒」是什麼，以及為何屬於人體必需的微量元素。- 了解硒的天然食物來源，包括魚類、海鮮、肉類、蛋類、內臟及部分堅果、穀物。- 認識硒在人體三大重要功能：參與抗氧化系統、支持正常免疫功能、協助甲狀腺荷爾蒙代謝。- 破解「補充越多越健康」的迷思，了解適量攝取的重要性。- 提醒甲狀腺疾病患者，不應自行大量補充硒，應遵循醫師與營養師建議。嘉馨營養師提醒營養素並沒有好壞之分，真正重要的是了解它在人體中的角色，並從均衡飲食中獲得足夠營養。硒雖然需求量不高，卻是維持健康不可忽視的重要元素。想了解更多營養成分背後的科學知識，歡迎持續訂閱《營養資料庫》，一起用最快的方式學營養，建立正確又實用的健康觀念！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cmlj4u6b500310113cga7eavw/commentsPowered by Firstory Hosting