主廚筆記
【主廚筆記】
『款Hō家』的 Podcast 企劃，
以聲音形式與大家分享料理的發想與故事、
走訪產地的觀察和體悟，
以及主廚與職人間的討論與激盪。
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回歸於家，生活即為柴米油鹽醬醋茶。
料理，可以是質樸的陽春麵或一場宴席；
餐桌，則是連結生產者、料理人和用餐者的交會處。
食材經過細心的烹調，無須話語也能嚐出心意。
歡迎來到『款Hō家』！
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主廚筆記EP01｜被遺忘的拉美 之 福爾摩沙特輯 Ft.胖胖樹王瑞閔
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「如果一輩子只能做好一件事希望此生可以為臺灣留下更多活的文化資產（熱帶植物）」---王瑞閔王瑞閔老師長年投身植物研究 撰寫多本著作而主廚Wes在發掘食材的過程中愛上了所見的一草一木今年五月的一場餐會終於讓在欉林間探索的兩人相識經過了三個多月的醞釀款Hō家這次與＃胖胖樹 共同企劃『款Hō家 Vol.3｜被遺忘的拉美』“越在地，越國際。”我們口中的在地食材，其實很國際透過對食物、植物的認識與辨識或許就是我們與世界接軌最好的方式Powered by Firstory Hosting
主廚筆記 | 契子
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在捲起袖子前主廚都在想什麼呢？是耳語 是碎念 都是主廚Wes在下廚烹調前與自己或與各方好友的邏輯思辨照「料」土地，「理」解自己是深刻的款待Powered by Firstory Hosting