識食物者為俊傑

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食力foodNEXT

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所有集數

【食・大人物會客室】用豆奶改寫食品科技!我饗餐飲的綠色創新實驗場

【食・大人物會客室】用豆奶改寫食品科技!我饗餐飲的綠色創新實驗場

🄴 識食物者為俊傑

主講人|林玉婷 受訪者|我饗國際餐飲股份有限公司執行長蔡明儒 不是做豆漿,而是重構食品科技思維——這是「我饗國際」執行長蔡明儒的創業初心。在本集節目中,他揭露品牌如何從豆奶茶起家,走向植物奶研發、豆漿優酪乳、天貝應用等一連串「綠色科技」創新。沒有高喊永續口號,而是透過產品設計、製程優化與組織制度,實驗一種全新的食品公司模式。當別人還在談傳統乳製品替代,他們早已用豆漿進行下一場生活場景革命,因而獲得2024食創獎「食創之星三星」最高殊榮。一起走進這座食品創新的實驗場,看見一位創業者如何用科技翻轉飲食日常。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶豆漿要做到「全在地生產」有多困難?元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢 打造上架全聯的「台灣豆漿」 ▶【線上收聽】沒有價格優勢、品牌背景!元初豆坊創辦人蔡明儒如何做出一瓶喝的出「用心」的豆漿? ▶大廠夾殺下的生存術 元初豆坊如何靠真正手作的豆漿 站穩全聯的貨架上! --Hosting provided by SoundOn

【食・大人物會客室】日本米荒成台灣契機?大倉米鋪如何用「特A好米」打進日本團膳與超市!

【食・大人物會客室】日本米荒成台灣契機?大倉米鋪如何用「特A好米」打進日本團膳與超市!

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主講人|童儀展 受訪者|大倉企業有限公司(大倉米鋪)執行長簡碩宏 大倉米鋪執行長簡碩宏兼任台灣米食味鑑定士協會理事長,是日本海外唯一擁有日本水田環境鑑定士、炊飯調理鑑定士、米食味鑑定士三張專業證照的職人。當日本因氣候與政策錯配陷入米荒,台灣米迎來破天荒的出口契機!本集邀請執行長簡碩宏,分享品牌如何在日本市場打下一場漂亮的反攻戰。從契作田間管理、品種研發,到拿下日本官方「特A等級」認證,大倉米鋪不只讓日本團膳、長照中心和學餐業者愛上台灣米,更準備進軍北海道與東京超市通路。面對台灣米食量逐年下滑,簡碩宏也提出技術、行銷與食農教育的多元解方。米飯不是過時主食,而是正在進化的文化載體──從日本米荒,我們應該看見的,其實是台灣農業的另一種可能。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶日本缺米、台灣來救援!台灣米供應日本團膳、期許成為日本首要優質稻米進口來源國 ▶台灣農地為何流失?多吃一口台灣米 多留下一塊綠地 ▶蓬萊米是屬於台灣米專用名稱 --Hosting provided by SoundOn

【食・大人物會客室】雲朵阿Q環島40天!全家如何打造最接地氣的永續行銷案?

【食・大人物會客室】雲朵阿Q環島40天!全家如何打造最接地氣的永續行銷案?

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主講人|林玉婷 受訪者|全家便利商店資深社群媒體經理黃敏淳 全家便利商店以「全家跟阿Q一起『從雲的角度』看見台灣」專案,獲得2024食創獎社群行銷創新類一星肯定。從2020年起就與「看見・齊柏林基金會」開始合作「全家一起看見台灣」環境教育計畫,全家持續將環境教育融入影像策展與社群互動,並透過虛擬角色「雲朵阿Q」展開線上線下串聯的環島計畫。一起來聽聽全家如何用影像IP、實體裝置與創新策展推動永續行動,也讓環境議題走進大眾日常生活。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶全家便利商店DEI計畫揭密!從溝通墊板到無豬肉標示 如何真正做到友善細節? ▶日產10萬份義大利麵!全家「uno pasta」產線為何連日本人都驚嘆? ▶【社群行銷創新】善用跨平台工具吸引目標客群 以內容行銷整合線上線下體驗 --Hosting provided by SoundOn

【食・大人物會客室】不是只有價格戰!鮮乳坊龔建嘉揭國產乳品價值競爭力的關鍵解方

【食・大人物會客室】不是只有價格戰!鮮乳坊龔建嘉揭國產乳品價值競爭力的關鍵解方

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主講人|林玉婷 受訪者|鮮乳坊創辦人龔建嘉 2025年,紐西蘭進口乳品正式免關稅,台灣酪農該怎麼辦?本集邀請鮮乳坊創辦人龔建嘉,從產業結構、品牌實踐到消費價值,提出重建乳業競爭力的三支箭:效率、品質、價值。他也分享鮮乳的風味哲學、酪農的進化現場,直面進口挑戰的台灣解方。 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶自由貿易期待落空?台紐經濟協議零關稅後的乳品價格失控 ▶便宜紐西蘭牛乳哪去了?免關稅也救不了的乳價成本困境 ▶紐西蘭冰磚奶進口暴增、6年飆破萬噸!國產鮮乳如何守住手搖與咖啡戰場? --Hosting provided by SoundOn

【食・大人物會客室】一天15萬營收只靠2人4機?解密樂活速食坊的AI餐飲革命

【食・大人物會客室】一天15萬營收只靠2人4機?解密樂活速食坊的AI餐飲革命

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主講人|林玉婷 受訪者|樂活速食坊股份有限公司總經理顧祖欣 以「AI蒸氣烹調機」方案奪下2024食創獎「食創之星一星」肯定的樂活速食坊,總經理顧祖欣如何從建設副總,跨界投入餐飲科技,打造出能翻轉全球餐桌的AI蒸汽烹調機?從創業初期虧損8千萬,到撐過疫情、實現餐飲標準化與自動化,這一路,他始終堅信「科技來自於人性」。如果你對創業、餐飲科技、智能化趨勢有興趣,千萬不要錯過這場精彩又充滿熱情的分享! 【贊助】支持優質飲食知識頻道,一起成為餐桌上最懂吃的人! 延伸閱讀 ▶用古早味鵝油突圍乾拌麵紅海!大拙匠人如何打造差異化更成功出海美國好市多? ▶創業不只需要第一桶金!足夠的週轉金才是你的救命索 ▶有創業夢還不夠!先審視個人心態與認知都準備好了嗎? --Hosting provided by SoundOn