酒徒之聲

在我心目中，白州蒸餾所就是一座綠意盎然的酒廠，空氣中充滿芬多精，走在裡面可以享受著山林帶來的舒暢快意。 不過有趣的是，白州成立之初卻是以當時最先進的技術打造，並且以3,000萬公升的年產量成為全球最大的蒸餾廠，這些是不是跟我們的認知有點差別？也是不是該重新認識這座走在時代前端的綠酒廠 --Hosting provided by SoundOn

提到山崎蒸餾所，大家會想到什麼？ - 越來越貴 - 喝不起 - 哪裡買得到？ - 年度限量版、特殊款！ - 價崩了嗎？ 總而言之離不開價錢，這也就是我很難講這間酒廠的原因，加上酒廠的作風越來越保守，不禁讓我懷念起10多年前那個價錢合理、大師親切、什麼事都可問的美好年代…… 有趣的是，我越深入研究山崎蒸餾所(以及三得利)，越發現我對這間酒廠是多麼的不了解，猜想很多人也是如此吧？所以整理了其中一部分、講幾個故事給大家聽。 --Hosting provided by SoundOn

日本近年來冒出100多間威士忌酒廠，其中有很大部分都是從原來的清酒、燒酎廠轉型做威士忌，岡山蒸餾所也是。由於百年歷史的宮下酒造做清酒、燒酎和啤酒在地方非常有名，所以威士忌只小小的做，到底有多小？年產量只有6,000公升純酒精，可以說是我參觀過的酒廠中最小的一間。 小歸小，但是酒廠仍有特殊之處，怎樣特殊？就由我來說給你聽。下回如果到岡山旅遊－不是去高雄岡山吃羊肉買豆瓣醬喔，記得booking一下酒廠見學，小小的酒廠非常有趣。 --Hosting provided by SoundOn

威士忌的風味6、70%都來自於橡木桶，所以我們很熟悉橡木桶的種類，如波本桶、雪莉桶可能帶來的風味影響，但是這些橡木桶是在哪裡熟成，似乎大家就不聞不問了。但我們不妨仔細想想，假如要講威士忌的「風土」，熟成環境不也是很重要的一環嗎？ 這就是櫻尾蒸餾所帶給我的重要啟發。櫻尾是一間很年輕的酒廠，從2018年才開始製作自己的威士忌，卻巧妙的運用面海靠山的2種熟成環境，製作出櫻尾和戶河內2個不同的品牌，這一點，我認為正展現了日本職人精益求精的keizen精神。 --Hosting provided by SoundOn

台灣瘋日本，箱根、河口湖都是熱門景點，但既然到了那裡，假如喜愛威士忌，怎麼能不花一點時間去富士御殿場蒸餾所參觀見學呢？ 其實富士御殿場很容易去，只需要事先預約，搭JR「御殿場線」在御殿場站下車，便有酒廠接駁車接送。但大家對日本三大威士忌酒公司中的三得利和Nikka都嚷嚷上口，唯獨對1972年成立的富士御殿場好像不怎麼熟悉，原因很簡單，富士御殿場真的太低調了，低調到明明酒廠存酒量夠，但裝出來的酒款並不多，而且台灣直到去年才引進一款「富士山麓」。 我必須承認，雖然早在2008年就曾喝過「富士山麓」 ，但是對這間酒廠真的是一無所知，而且就算是到過了酒廠，對它還是不怎麼認識，一直到當我開始做影片，開始認真讀書、收集資料時，才驚覺這間酒廠好特別，完全獨立於100多間日本威士忌酒廠之外。 酒友們對這間酒廠可能跟我一樣不熟悉，沒關係，就來聽我介紹吧！ --Hosting provided by SoundOn