酒徒之聲

酒徒之聲

Dave Chiu & Howard Yu

威士忌知識分享|市場觀察|酒款介紹|品牌趣事|業界秘辛|
台灣威士忌知識權威——邱大/Dave Chiu & 講遍亞洲威士忌品酒師——好兒/Howard Yu,兩位威士忌老饕掏心對談,帶你喝懂威士忌!
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EP148 威士忌加一點點水會不會變得更好喝?

EP148 威士忌加一點點水會不會變得更好喝?

🄴 酒徒之聲

我們在參加品酒會的時候,台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水,不要多,1滴2滴或幾滴就好,可以提升酒的風味,但真的是這樣嗎?又是為什麼呢? 這一集就來聊聊酒精濃度對風味的影響,這個題目在近年來尤其重要,主要是因為低酒精及無酒精的飲料越來越多,也越來越普及,只是拿掉了酒精之後,原本的風味會往哪個方向發展? 另外,我也談起60%酒精濃度的神祕課題,據說最好的入桶酒精度是60%,又是為什麼呢? --Hosting provided by SoundOn

EP148 威士忌加一點點水會不會變得更好喝?

EP148 威士忌加一點點水會不會變得更好喝?

🄴 酒徒之聲

我們在參加品酒會的時候,台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水,不要多,1滴2滴或幾滴就好,可以提升酒的風味,但真的是這樣嗎?又是為什麼呢? 這一集就來聊聊酒精濃度對風味的影響,這個題目在近年來尤其重要,主要是因為低酒精及無酒精的飲料越來越多,也越來越普及,只是拿掉了酒精之後,原本的風味會往哪個方向發展? 另外,我也談起60%酒精濃度的神祕課題,據說最好的入桶酒精度是60%,又是為什麼呢? --Hosting provided by SoundOn

EP147:這麼甜的威士忌,是不是含有很多糖?

EP147:這麼甜的威士忌,是不是含有很多糖?

🄴 酒徒之聲

各位喜愛威士忌的酒友們,你們喝到熟陳多年的威士忌,不管是雪莉桶、波本桶或是其他各種橡木桶,是否常常覺得好甜,甚至連剛剛蒸餾完成的新酒也甜,難道裡面含有很多糖嗎?又有多少糖呢?雪莉桶就一定比波本桶含有更多的糖嗎?這一集一次告訴你 --Hosting provided by SoundOn

EP 146  好鹹的威士忌:威士忌的鹹味哪裡來?

EP 146 好鹹的威士忌:威士忌的鹹味哪裡來?

🄴 酒徒之聲

相信許多酒友都有相同的經驗,某些威士忌,主要是艾雷島或是其他島嶼區的威士忌,都有一種鹹鹹的海風味,許多酒廠也宣稱由於他們的橡木桶放在島上熟成,甚至是放在海景第一排的倉庫,所以能吸收海風帶來的鹹味,大家認為這是真的嗎? 這一集就來聊鹹味,包括聞起來或是喝起來鹹鹹的味道,大家也可以在家調一杯鹽水,或是拿出Bowmore、Laphroaig、Talisker,或其他你們認為有鹹味的威士忌(據說Redbreast 15年也有),一邊喝,去感受那種海風鹹,一邊聽我解析這種鹹味是哪裡來的。 --Hosting provided by SoundOn

EP145 最特殊的威士忌風味:讓人又愛又怕的泥煤

EP145 最特殊的威士忌風味:讓人又愛又怕的泥煤

🄴 酒徒之聲

你喝過泥煤威士忌嗎?你愛泥煤威士忌嗎?這種難以形容的怪異滋味,是不是最特殊、最具有特色的威士忌? 不管愛或者是怕,想了解威士忌就不得不了解泥煤,所以這一集的主題就包括: - 泥煤是什麼?是怎樣生成的? - 全世界都有泥煤嗎?要如何採收? - 傳統上如何製作泥煤麥芽?商業發麥廠又是怎麼做? - 泥煤含量指的是什麼?要如何測定? - 泥煤是由那些酚類物質所組成?又各自有什麼風味? - 艾雷島的泥煤有藥水味,而斯貝賽區的泥煤是煙燻味? - 流過泥煤田的水會帶給酒款特殊的泥煤滋味嗎? --Hosting provided by SoundOn