本集介紹

紀家烏魚子位於烏魚重要產地之一的雲林縣口湖鄉，老闆娘雷細英隨先生返鄉繼承家業，承接公公二三十年的經驗與傳統工法，從事起養殖烏魚與製作烏魚子。在紀家，一片片橙色烏魚子得來不易，自養殖幼苗起需花三年時間養成取卵，烏魚捕撈上岸後立刻冰鎮、取出魚卵，並留下了連結魚卵的腹肉證明新鮮度。接著去除血漬，獨特醃製技術去腥，脫鹽後經日光曝曬、夜間陰乾，反覆曝曬八到十天才能完成。如此費工費時的烏魚子濃縮了陽光與海洋的精華，口感細膩滋味甘美。除了真空包烏魚子，紀家為不會料理的顧客提供可直接食用的一口吃烏魚子，另有販售自家養殖的蝦子、蛤蜊等。