本集介紹

📢《農村放送頭》EP22｜朝虱目想-魚與水的對話（上）
🎧來賓：田媽媽長盈海味屋店長/主廚 謝佳歆、黃澐卿

在臺南北門井盤腳鹽田附近，有一間需預訂才不會撲空，至今已多次獲必比登推薦的田媽媽餐廳📍「長盈海味屋」，店長暨主廚佳歆從大學畢業返鄉，與媽媽攜手經營餐廳，與傳承四代的家族養殖業－旭海安溯配合，將友善養殖虱目魚巧手變成一道道美味的私房料理！🌟 米其林餐盤推薦 / 必比登推介 / 十大神農獎得主
旭海安溯以永續魚塭養殖、獲十大神農獎、是全台首間取得歐盟認證的養殖場。年輕美麗的店長佳歆從小耳濡目染，受阿公的理念影響，認為要讓魚料理保留最原始的味道，自家的餐廳不但提供好菜，同時推廣食魚教育，希望讓更多人認識永續漁業的復興，本集農村放送頭，一起來「朝虱目想」，認識臺南虱目魚吧！

✨【節目亮點】✨
(00:01:53) 佳歆的返鄉決心：大學一畢業就回家，媽媽其實一點都不意外！
(00:04:45) 家族故事的起點：從第四代的養殖業，到第三代的餐廳經營，如何延續百年傳承？
(00:06:36) 宅配熱銷商品：疫情期間推出的「虱目魚元氣飲」，為長盈開創新商機。
(00:09:01) 連續三年榮獲必比登推介。產銷履歷達人、十大神農獎
(00:16:56) 永續的魚塭哲學：如何利用蛤蜊和貽貝淨化水質，打造生物多樣性環境。
(00:18:53) 漁業產銷履歷的堅持：從阿公那一代開始的初心——讓魚回歸最原始的味道。
(00:28:35) 與時俱進的料理：招牌料理「朝虱目想魚乾味滷肉」如何突破傳統與創新結合。

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《農村放送頭》由農業部農村發展及水土保持署委製，邀請地方夥伴分享農村經營甘苦談，鼓勵青年參與農村社區公共事務，推動農村社區再生、永續經營。
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