本集介紹

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包周是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前帶著台灣胃嫁到香港，從一開始感受文化衝擊，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，深入研究香港常民餐桌。

在書寫《設計師的餐盤風景》、《設計，在韓食》、《用廚房道具學做菜》、《四季裡的港式湯水圖鑑》多本著作之後，這次蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等，用「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，並做出有意思的港台文化比對。

本集金句：
我在想啊，很多人都知道那個鑊氣，就是乾炒牛河裡會有那個火的味道，廣東話是講Wok hei，我就會推薦大家如果想知道鑊氣是什麼，到香港就可以吃乾炒牛河，或是炒飯、炒麵，然後我想分享一下台灣的肉絲炒麵跟香港的肉絲炒麵，是非常不一樣的東西，我們的肉絲炒麵會帶一點湯，麵比較軟，但是香港的炒麵很乾生，而且非常乾爽，尤其是肉絲炒麵更是一塊像是炸過的麵的餅，淋上炒過的肉絲跟韭菜芡汁，我反而會覺得像是台灣的麵線煎。

#包周 #台灣胃看香港餐桌 #味嚼喃喃 #食物設計

《台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念》
https://www.books.com.tw/products/0011015702

味嚼喃喃｜咀嚼食物與記憶的味
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