EP03《食物設計的新革命》上集-TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福、跨域產品設計師─黃若潔 #餐桌上的哲學家

2024-12-09·28 分鐘

本集介紹

人一天有三餐,在一輩子裡,會經歷上萬次的進食…!你有想過嗎?這些我們習以為常,每天都在吃的「食物」,說不定才是我們值得去研究與重視的「物件」。而涉及一切飲食行為的設計與規劃,進行「吃」的創新~則被稱為「食物設計」!它不僅能運用多種媒材與五感,顛覆你對吃的既定思維,更能帶來食物之於人、社會與議題之間深入的哲思。
本集【餐桌上的哲學家】,邀請TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福,與跨域產品設計師─黃若潔,從食物設計與五感的角度,與你聊聊料理背後所蘊含的秘密符碼與巧思,絕對能讓你大「吃」一驚!

專訪大綱
1. 有句話說,在餐盤內的是主廚的工作,但餐盤外的,就屬於食物設計師的範疇!擁有食品加工背景的主廚皓福,與跨領域設計師若潔,當初兩位是如何因為吃而結緣?
2. 何謂食物設計?有哪些表現方式?(食器、食物、畫作、展覽..等五感)想帶出什麼樣的想法?
3. 有沒有在哪個食物設計的箇中故事,讓你覺得特別有趣,也值得我們反思?
4. 若潔曾以永續飲食的概念策畫「餐桌上的博物館」餐會,你認為食物之於永續為什麼重要?帶給你哪些思考?

🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════ 本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出 ═════

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