本集介紹

20210604 31白蘿蔔炒豬里肌
花費70元/烹調時間15分鐘

今天第31集來做的是白蘿蔔炒豬里肌，白蘿蔔也就是菜頭，塊頭很大，且平價營養價值高，除了煮湯之外，更可以拿到當做備用菜；平常我會洗淨之後切成薄片，或是切塊後，裝入保鮮盒裡，底層和上層各舖上餐巾紙，冰箱冷藏可保存3天，很適合我們快速料理使用哦！

過年過節時，會買個白蘿蔔裝飾，或製作菜頭糕和年糕等，希望帶來好彩頭，祝福吉祥；年糕和菜頭糕是有故事的，三千多年前，中國周朝將年糕稱為「粉餐」，將米粉做成糕；而春秋時代的吳國大夫伍子胥，將糯米粉蒸熟後壓成磚塊一塊塊的，埋在地底下，當做戰亂、飢荒備用儲糧。

後來為感念伍子胥，逢年過節會製作塊狀的米食點心年糕，再加上盛產蔬菜白蘿蔔，製作成「菜頭」糕，祈求來年好「彩頭」，幸福平安。

多吃菜頭保健康平安，主要是含有豐富的維生素B群，纖維質，維生素C、鉀、鈣、鎂，適合癌症、便秘或是高血壓的朋友來吃，另外可保護牙齒，美容護膚哦！若是經期不順，體質偏寒的朋友，請酌量食用。

接下來介紹食材，

2人份食材
白蘿蔔薄片1碗（約200克）
豬里肌肉薄片1碗（約200克）
蔥末 少許
紅蘿蔔絲 少許（可加可不加）
小黃瓜絲 少許（可加可不加）
植物油少許

作法：
熱油鍋，下蔥末、豬肉快炒至八分熟後，下所有材料與少許開水，悶煮5分鐘，即可上菜。

熱量與營養成份、普林總表
總熱量257大卡
脂肪7克
碳水化合物10克
蛋白質22克

今天食材中，豬里肌肉是中普林食材，每100公克普林值為80，其他食材如白蘿蔔、蔥末、紅蘿蔔、小黃瓜和植物油屬於低普林食材，含量約0-25毫克， 請安心食用。

白蘿蔔種類很多，我們常見的是明和，明天的明，和平的和，根部肥大，肉白皮白，是台灣常見品種；另外在南部美濃出產白玉小蘿蔔，橢圓可愛；而歐洲美國有一種櫻桃蘿蔔，外觀和櫻桃相似，常當做沙拉備菜，可解油膩。

今天我們所介紹的是白蘿蔔炒豬里肌，有空的話不妨試試。

新鮮蔬菜，高纖低卡，簡單自製食譜，附營養素與熱量表，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，預祝我們都頭好壯壯。

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本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。

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