S1 EP1 燒菜筆記-如何在三十分鐘做出四菜一湯

2021-03-13·23 分鐘

本集介紹

0:31 為什麼要在這麼短的時間做菜:

              生活忙碌,時間壓力、不想花太多時間又想吃新鮮食物

2:58 我們怎麼都辦不到?節目上沒被看見的事:

              前置廚具整備、備料洗菜挑菜、不是重點的主食、事後的收拾與洗碗

5:25 也就是說,有這些方式可以省略做菜的時間:

              買別人洗好的、不用洗挑的菜、練習刀工、同時把所有爐具工作全開、

               調整做菜順序可以少洗鍋子、事前處理

8:25 別人可以幫你做好的事:

               罐頭、冷凍食品、半成品醬料、已經熟過的食材

11:07 口說食譜:

               涼拌小黃瓜、清蒸魚排、洋蔥炒蛋、蔥爆沙茶肉絲、貢丸湯

18:30 盤點一下飯前要收拾的東西有哪些

               砧板、一把刀、大盤子一個、小碗兩個、鍋子一個,包裝垃圾一些

19:52 補充一下

               很多工具可以幫你完成不同食物或料理,例如壓蒜器、食物調理機等

21:13 關於事前處理這部份:
熬高湯、醃肉品、處理肉品、洗菜挑菜,這些我會另開一集

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