河鮮海味

從一條鮮魚經過煙燻、發酵、日曬等數道程序變成乾燥堅硬的魚塊後，才能刨成一片片輕盈的柴魚片。無論是小菜畫龍點睛的提味或是日式高湯裡濃厚的底蘊，鮮甜的滋味讓人無法忽視，這一集來聊聊料理中的靈魂角色「柴魚片」。本集重點：01:10 製作柴魚片使用的魚種及其燻製過程11:17 什麼是公母柴魚（鰹節）？12:35 柴魚的鮮味來源和營養價值14:21 台日使用柴魚片的種類和料理習慣差異留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

大家總愛來上一口的「干貝」，其實不屬於「貝類」，而是其中一個部位「閉殼肌」。在中、日、西式料理都有各自喜好的品嚐方式，這集我們從干貝的型態和風味聊起，如何分別真假干貝？怎麼吃才能吃到真正的鮮味？本集重點：00:25 干貝不是一種貝類！干貝和瑤柱有什麼不同？02:32 干貝大小有風味上差別嗎？會如何標示？05:56 怎麼分辨干貝的真假好壞？08:53 不同菜式料理中的干貝會怎麼吃？12:35 干貝的捕撈培育養殖留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

石斑魚總給人高級魚種的印象，但不同品種之間的價格差很多，口感與料理方式也大不相同！台灣是從何時開始有食用石斑魚？發展石斑魚的養殖產業？不是每尾石斑魚都像龍膽石斑那樣高貴，多了解一點，就能吃得對也吃得好！本集重點：00:35 台灣食用石斑魚的開始03:52 龍膽（躉）石斑為何會是高價的魚種？06:22 台灣獨步全球的石斑魚養殖技術10:35 可食用的石斑種類及料理方式14:06 養殖肉食性石斑所面臨的挑戰留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

文蛤（蛤蜊）是台灣餐桌上最受歡迎的海鮮之一，牠不僅鮮甜美味，也是許多小朋友愛吃的食物！文蛤是一種「二枚貝」，和牡蠣、蜆、淡菜等同屬一類。這集要來聊聊二枚貝的特性、不同品種的差異和料理風味！本集重點：00:49 二枚貝的水產類型食用的部位是哪裡？07:02 各式二枚貝類料理方式與風味差異10:35 貝類料理鮮甜味的來源及營養價值12:22 文蛤的挑選方式和快速吐沙的秘訣15:25 文蛤養殖產業的趨勢與挑戰留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

標榜日式蒲燒的鰻魚飯是許多人熱愛的美食，然而你知道日本食用的鰻魚部分是來自台灣養殖的出口供應嗎？除了蒲燒鰻魚飯，鰻魚在台日兩邊各還有哪些特別的料理手法來展現鰻魚風味？一起探索鰻魚的多元風味與產業發展。本集重點：00:39 鰻魚的外觀特性02:45 台灣鰻魚養殖產業的發展與競爭者07:35 日式 VS 台式，各種特色風味的鰻魚料理12:56 鰻魚與他的親戚朋友們15:55 鰻魚整個產業資源的變化與風險留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting