河鮮海味

當金曲歌后徐佳瑩發現在 Uber Eats 上（應該）都點得到，居然狂點一波！雖然點不到白馬和失落沙洲，但香水、辣椒或其他吃的用的都點得到～快上 Uber Eats 想要的都點點看 ⮕ https://fstry.pse.is/7tggeq—— 以上為 KKBOX 與 Firstory Podcast 廣告 ——「保育就是保有人類未來的希望！」——國立海洋生物博物館溫志宏館長本集節目特邀國立海洋生物博物館溫志宏館長，同時也是中山大學特聘教授與黃之暘教授對談。我們將帶您從餐桌的食魚文化到海洋生物研究，全方位感受海洋生命的珍貴與其對人類社會的深遠價值。位於屏東的海生館不僅是世界第七大、台灣最具規模的海洋教育基地，也是適合全家出遊的水族館。溫館長也將分享他如何將海洋生物科技研究應用於醫學與民生，例如從螃蟹殼開發出「可吸收縫線」，展現海洋生物的無限潛能。海生館透過獨特的活體展示、強大的研究團隊、亞洲最大的珊瑚農場與深耕海龜的救護，實踐科普教育與保育。我們將探討長達20公尺的藍鯨骨骼標本背後的環境警示，及如何用人道關懷的方式照護館內的小白鯨。千萬別錯過，一起親近海洋、啟發愛海之心！留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

水產品就是要鮮活生猛才好吃？其實透過專業的處理、時間的累積、鹽分的修飾，甚至煙燻的加持，更能凸顯水產品另一種的「鹹鮮味」。這一集，我們邀請到永續海鮮品牌「海怪」創辦人富雄，一同顛覆你對魚的想像！肉質粗糙，沒有什麼油脂，經濟價值不高的牛港鰺，竟能做出激似伊比利火腿口感的「古魚火腿」。海怪用特殊的方法使其肉感突出，這不僅是美味的餐前冷盤選擇，更是優於進口煙燻魚的在地替代方案。因骨頭顏色、多刺及寄生蟲不受市場青睞的鶴鱵（青旗），在多種魚類發酵實驗中，發現牠做出的味道最為乾淨且具有辨識度，「古魚醬」因而誕生。透過不斷實驗，海怪將這些台灣市場需求下降或不受歡迎的魚種轉為高價值的美味，讓我們跳脫對魚類名稱或價格的迷思，安心品嚐大海所賦予我們的美味。🐟跟著海怪與黃之暘老師吃其然，吃其所以然！古魚火腿、煙燻鶴鱵古魚醬、古魚小辣醬：https://www.seamonster.com.tw/products留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

鯊魚，對多數人來說也許是電影裡的猛獸，或是曾引發爭議的魚翅話題。但從漁業資源、生態保育、水族觀賞，到全魚食用與加工製程，鯊魚早已以多種形式參與在我們的日常中。本集節目將從產業應用到消費型態，帶你認識鯊魚的多元角色，也希望拼湊出一個更全面的鯊魚全貌，讓我們在理解之後，能在消費上做出更負責任的選擇。本集重點：✓ 一般人對鯊魚的各種印象✓ 大部分食用的鯊魚種類、常見加工品項✓ 鯊魚取材如何應用於食品保健、美容及工業資源✓ 鯊魚的基本生態樣貌✓ 保育政策與消費者行動並行，維持鯊魚資源永續補充更正：13:54提到的沖繩美之海水族館，目前鯨鯊只剩一隻。🌟 新書推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》https://linktr.ee/sandsbook留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025本節目由 【sandshour散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

【月城南廣告】Podcast 製作服務聯繫信箱：podcast@lumosads.biz腳本企劃 | 錄音剪輯 | 創立頻道統包服務月城南官網： https://fstry.pse.is/7uvg5b——以上廣告由 Firstory 與【月城南廣告】共同執行——好好吃魚、剛剛好的吃魚！你的餐桌上常出現的魚有哪些？鮭魚、鱈魚或吳郭魚？這一集我們邀請到著有《偽魚販指南》《廚房裡的偽魚販》的文學界新星林楷倫，他曾經經營魚攤20幾年，在市場第一線面對消費者，到如今轉為Fine Dining的魚貨供應商。楷倫將在節目中跟我們分享如何在魚攤挑到一條好魚，如何攻克魚販的心，甚至是台灣身為海島國家的海鮮文化。跟著楷倫與黃之暘老師，成為一個懂挑魚、懂買魚、懂吃魚的人！【🦑 本集新鮮漁獲】肉鯽仔（bah-tsit-á）：又名肉魚、土肉、肉鯽、瓜仔鯧、刺鯧；如今價格已經回不去了。姬鯛：俗稱鎖吾、散午、紅魚仔、紅臭魚仔；鮮度良好者生食與熟食俱佳。狗母魚：又名狗母梭(káu-bó-so)，因體型與多刺限制，因此多加工製成魚鬆或魚丸。圓花鰹：俗稱煙仔（ian-á），多獲性紅肉魚類，相對於直接鮮食，多加工製成柴魚。扁花鰹：俗稱炸彈魚，與圓花鰹在外型與用途皆十分相似。四齒仔（sù-khí-á)：是針對特定種類狐鯛的稱呼，因口中牙齒數量而得名。縱帶髭鯛：俗稱打鐵婆，近年有多且普及的食用。紅喉：又名赤鯥、紅臭魚、紅鱸。菱鯛：俗稱小飛俠，在產地或漁民口中多以其形態、大小與顏色而稱為三角褲。大棘大眼鯛：又名紅目鰱、嚴公仔（或炎公，後同）、紅嚴公、赤目鰱、大眼鯛、大目鯛。黑毛：對於至少三種近似種類的統稱，因此分別有菜毛、粗鱗黑毛、悶仔、粗鱗仔、藍眼睛等不同俗稱。白毛：又名白悶 ，雖然名稱與黑毛似乎相對，外型也相似，但最大體型較黑毛大些。帕頭仔（phànn-thâu-á）：對於特定幾種小型石首魚類的俗稱，經常與如白口或春子混淆。花身仔：花身雞魚，因體側具有數條與銀色體色相對應的黑色縱帶，且在離水後會撐開鰓蓋且發出聲音而得名。🌟 新書推薦《好好吃魚：從產地到餐桌，從市場進廚房》https://linktr.ee/sandsbook🌟林楷倫2024最新著作 《廚房裡的偽魚販》https://lihi.cc/fSVCe留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting

當金曲歌后徐佳瑩發現在 Uber Eats 上（應該）都點得到，居然狂點一波！雖然點不到白馬和失落沙洲，但香水、辣椒或其他吃的用的都點得到～快上 Uber Eats 想要的都點點看 ⮕ https://fstry.pse.is/7tggeq—— 以上為 KKBOX 與 Firstory Podcast 廣告 ——黑鮪魚俗稱「黑甕串」，也被稱為「海洋界的和牛」，是體型巨大的迴游魚類。肉質細緻、油脂豐厚，幾乎全身都能利用入菜，尤其是腹部生魚片最受大家歡迎，不少人會專程到產地品嚐現切的黑鮪魚。但除了生魚片，黑鮪魚的其他部位也有各自的美味吃法。本集帶你從產地東港出發，聊聊黑鮪魚的不同滋味。本集重點：✓ 認識黑鮪魚的特色與魅力✓ 大型魚類在拍賣市場競標的現象✓ 從魚頭到魚尾，各部位的吃法與滋味✓ 私房推薦：黑鮪魚骨邊肉料理✓ 關於平常吃到的鮪魚種類／形式📅 現流A！《好好吃魚》說書會（高雄／屏東）免費報名：https://p.accu.ps/7m532j🐟 河鮮海味食堂限定開張🐟一起吃魚、說魚，逛逛華僑市場！https://p.accu.ps/7m5ybc留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG開張囉｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour散時間｜https://sandshour.com/Powered by Firstory Hosting