徐仲說食話

徐仲說食話

徐仲

睡覺前別聽,會餓。 放空時別聽,會累。
用食科態度嘴砲日常的餐桌品味。
用宏觀角度探討褊狹的傳統滋味。
歡迎加入這個觀點創新,卻對守舊飲食有著溺愛的podcast。
**********************************************
徐仲。
一位走遍義大利二十個行政區後,被義大利政府頒發義大利之星騎士勳章(L'Onorificenza Cavaliere dell'Ordine della “Stella d'Italia)的中年大叔。
一位執筆書寫飲食專欄十九年,走過台灣三百多個鄉鎮區,專門研究台灣菜和台灣食材的營養師
**********************************************
《徐仲風味學 從產地到餐桌》https://www.facebook.com/justeating

--
Hosting provided by SoundOn

所有集數

EP72:台灣的QQ彈彈能否征服世界?

EP72:台灣的QQ彈彈能否征服世界?

🄴 徐仲說食話

主持:飲食文化探索者徐仲特別來賓:個性很Q的王嘉平主廚嘴巴很Q的洪逸文老師肉圓有哪幾個版本?從南吃到北的肉圓有何差異?皮、餡、醬、湯架構了台灣肉圓的世界。肉圓要推廣到世界的前提是能創出邊走邊吃?

EP71:一碗米飯在台灣和義大利的旅行

EP71:一碗米飯在台灣和義大利的旅行

🄴 徐仲說食話

EP71:一碗米飯在台灣和義大利的旅行特別來賓:絕非飯桶的王嘉平主廚義大利如何維護地方米食和地方米種的關係?台灣的稻米小旅行如何設計?台灣米飯與飯碗之間的儀式感?義大利米食如何拒絕澎湃市場的誘惑?

EP70:台灣就是怪奇海產店

EP70:台灣就是怪奇海產店

🄴 徐仲說食話

主持人:飲食文化探索者 徐仲特別來賓:海風吹不動的王姓男子熱愛海鮮的黃之暘老師如何進一步透過海鮮思考海洋?以菜單思維描述台灣的海洋狀態?下雜魚是被耽誤的美味?全魚思維是剩食運動的高光時刻?

EP69:厲害了!王嘉平的義大利牛肉菜餚

EP69:厲害了!王嘉平的義大利牛肉菜餚

🄴 徐仲說食話

主持人:飲食文化探索者 徐仲特別來賓:智慧美貌兼具 吳安琪主播英俊幽默皆有 王嘉平主廚嘉平的16道義大利牛肉菜餚大公開?「跳進嘴巴」、「大象耳朵」都是牛肉相關菜名?遊走邊緣的特殊牛肉菜餚如何推廣?臺灣發展牛肉食文化,可以如何借鏡?

EP68:聊聊台灣與義大利牛肉

EP68:聊聊台灣與義大利牛肉

🄴 徐仲說食話

EP68:聊聊台灣與義大利牛肉主持人:飲食文化探索者 徐仲特別來賓:美貌智慧兼具 吳安琪主播幽默英俊皆有 王嘉平主廚◆台灣肉牛發展可以建立分級制度?◆對於吃油和吃肉的思維差異?◆台灣牛肉需特別強調的部位?◆如何看待義大利的牛肉產業發展?