法國的美好年代在台灣

法國的美好年代在台灣

陸仲雁 x 好好聽FM

美好年代(法語:Belle Époque) 是歐洲社會史上的一段時期,從19世紀末開始,至第一次世界大戰爆發而結束。 美好年代是後人對此一時代的回顧,這個時期被上流階級認為是一個「黃金時代」, 此時的歐洲處於一個相對和平的時期,隨著資本主義及工業革命的發展, 科學技術日新月異,歐洲的文化、藝術及生活方式等都在這個時期發展日臻成熟。 本節目分為地理篇、法語篇、美食篇、時尚篇、博物館篇…等系列, 細細地跟大家分享。之後還會有實體活動的驚喜,精彩可期。

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EP.56 法國西南方產酒區 世界遺產Saint-Emilion的歷史

EP.56 法國西南方產酒區 世界遺產Saint-Emilion的歷史

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Saint-Emilion的歷史: 公元前 35,000 年前就有足蹟。考古學家在Saint-Emilion山坡底發現高盧羅馬時(西元前52 – 西元486 )的建築遺址,以及有種植葡萄藤的馬賽克圖像。 8 世紀,來自法國西北部Bretagne 的Vannes,名叫 Émilion 的僧侶選擇Ascumbas(Saint-émilion 舊名)為退休地。離開家鄉關在修道院,原目的地是西班牙,因疲勞,留在 Saujon 的聖本篤修道院(Ordre de Saint Benoît)孤獨修行及作麵包。 本篤會: 「 黑修士」,天主教的隱修會,由義大利人聖本篤(Benedict Biscop,628-690)於529年在義大利中部卡西諾山(Monte Cassino)所創,遵循中世紀初於義大利和高盧的隱修活動。成為西歐和北歐隱修的主要規章。 Emilion離開本篤修道院後在Cumbis森林的懸崖挖穴隱居(Ermitage de Saint-Émilion),Saint Emilion現址。17 年間傳福音,慷慨及神蹟名聲遠播,有許多弟子,創建的修道院在他往生後以他的名字命名。 故鄉Bretagne 大區的 Côtes-d'Armor 省的一個15 世紀的 Loguivy-Plougras 教堂內,有他的雕像,基座右邊有三個大圓麵包,表示為窮人準備。 Saint-Emilion 與君王: 始建於13世紀的Saint-Emilion 鎮有城牆包圍。曾為數位君主的領地: -Jean sans Terre (1166- 1216):英格蘭國王,1199年到1216年間在位。Henry II(1133-1189)第五子,父王把在法國的領地授予四位兄長,沒有封給他,故號稱無地王(John Lackland)。 -路易八世(Louis VIII le Lion, 1187-1226),法國Capétiens 王朝國王(1223—1226在位)。1216年至1217年間入侵原屬英格蘭王國的 Saint-Emilion 。 -腓力四世(Philippe IV le Bel(1268-1314),法國Capétiens王朝的第11位國王(1285-1314在位),亦是法國西南方Navarra的國王。曾脅持天主教教會,與教宗波尼法爵八世(Bonifacius PP. VIII)衝突。1309年,逼教宗克萊孟五世(Clemens Quintus, 1264–1314)把聖座遷到法國東南方的Avignon,Avignon 教廷時期(Cattività avignonese, 1309-1378)。 大革命期間,宗教遺產被破壞。 國民公會(Convention nationale, 1792-1795)將鎮命名為Émilion-la-Montagne。 Saint-Emilion騎士會(La Jurade de Saint-Emilion): 800年的歷史,1199 年由英格蘭國王 Jean sans Terre 創立。將經濟、政治和司法權力下放給名人和地方法官,管理市鎮的一般行政。 英格蘭享有“Saint-Emilion 的葡萄酒特權” (privilège des vins de Saint-Émilion )。當時葡萄園的面積增加,葡萄酒從Dordogne河的Pierrefitte港運往英國前,質量受到Jurade 控管,此權力持續到1789年法國大革命。 1948 年,葡萄酒聯盟內的葡萄種植者以工會形式(syndicat)復興騎士會宣揚正牌Saint-Emilion 葡萄酒。 每年 6 月春節(Fête de Printemps )和 9 月禁採令(Ban de vendanges )仿效中世紀,會員著傳統紅色禮服在城鎭中游行。 葡萄禁採令: 中世紀,貴族或教士領主有權在領地製定法規和公告禁止收割的禁令權,優先賣自己酒的權利。法國第二個Mérovingiens(5世紀-751) 及第三朝代Carolingienne(751-987)的封建時代,未經領主授權,佃農不得採摘葡萄。 騎士會儀式: 六月和九月的第三個禮拜天,彌撒後,評審員員在Collegiate教堂迴廊舉行儀式,午飯後列隊前往 Tour du Roy。 騎士會成員: 自1948年己有3000多位成員,騎士會的理事會由130 評審員(Jurats)組成,包括第一陪審員1er jurat、文官clerc、大司庫grand argentier、大釀酒師grand vinetier、儀式主席marguillier (maître de cérémonie)。 全球設有10個洒文化大使,總領事(Chancellerie):英國的York 和Oxford 、比利時的Flanders和Wallonia、馬耳他(Malta) 、中國的香港和北京、象牙海岸的Abidjan、新加坡和吉隆坡(Kuala Lumpur)。 Commanderie du Bontemps de Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac(波爾多左岸騎士會): 350名成員,聯合Garonne河左岸最卓著的葡萄莊園和酒莊,包括Bordeaux 葡萄酒貿易中最重要的貿易商和經紀人公司。 歷史可以追溯到中世紀,1949年重新復蘇傳承古老傳統,向全球行銷優質產區葡萄酒。 關於我們: 好好聽FM APP:http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web:https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube:https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate:https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

EP.55 法國西南部產酒區  世界遺產Saint-Émilion (二)

EP.55 法國西南部產酒區 世界遺產Saint-Émilion (二)

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Bordeaux 產酒區內分為五個產酒區: Garonne河左岸: 上游的Graves, 下游的Médoc。 Dordogne 河右岸:上游的Libournais, 下游的Blayais。 Garonne河和Dordogne 河之間的Entre deux Mers。 Dordogne河: 法國西南部,長483公里,發源自中部的Mont-Dore,和Garonne河在近Bordeaux處匯流後,從Gironde 峽灣流入大西洋。 Libournais區(pays)葡萄產區主要生產紅葡萄酒,在Dordogne 河右岸有許多知名的酒莊: crus classés prestigieux châteaux domaines 1270 年建立的Libourne 港,是運輸葡萄酒的地方。英格蘭的愛德華一世曾建造堡壘保護海運。 Libournais區有24 個鎮(communes)。屬於Libournais區的8個產葡萄酒的鎮: -Saint-Émilion -Saint-Christophe-des-Bardes -Saint-Hippolyte -Saint-Étienne-de-Lisse -Saint-Laurent-des-Combes -Saint-Pey-d' Armens -Saint-Sulpice-de-Faleyrens -Vignonet Saint-Emilion 鎮: 位法國西南部,Nouvelle-Aquitaine大區(Région) 的Gironde省,Libournais 區的中世紀小鎮。人口約1 859 人 (2019)。中世紀以來的8 個村莊(village),匯集了近 800 家酒莊(Château),佔Bordeaux 葡萄產區的 6%。 Saint-Émilion葡萄酒的多樣性,源於五類風土(terroirs): -石灰岩 calcaire -石灰岩粘土argilo-calcaire  -沙質壤土sablo-limoneux -沙質礫石土壤sablo-graveleux -沙質冰礫石glacis sableux Saint-Émilion的氣候: 海洋性 山地 半大陸性 1784 年起的葡萄品種,有 34 種品種釀製紅葡萄酒,29 種釀白葡萄酒。現今Saint-Émilion 的紅葡萄酒,主要以三種葡萄品種混合釀製: - Merlot (60%) - cabernet franc (约 30%) - cabernet sauvignon(約 10%) 關於我們: 好好聽FM APP:http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web:https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube:https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate:https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

EP.54 法國西南部產酒區 一世界遺產Saint-Émilion (一)

EP.54 法國西南部產酒區 一世界遺產Saint-Émilion (一)

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1855 年,Bordeaux 葡萄酒莊的分級,五大一級紅酒莊,皆位於法國西南方Garonne 河左岸,上游的Graves和下游的Médoc viticole產酒區。釀製白葡萄酒,列入三個分級的21家酒莊亦在Garonne河左岸。 1999 年,Saint-ogEmilion 葡萄酒產區(Vignoble de Saint-Émilio)n被列為聯合國教科文組織世界遺產(patrimoine mondial de l’UNESCO)。列入中世紀的文化景觀《世界遺產名錄》的標準(Juridiction de Saint-Émilion ): -“Saint-Émilion 是歷史悠久的葡萄酒種植景觀的傑出典範,完好無損地保存,且至今日仍延續”。 -“Saint-Émilion 的範圍,在精確劃定的地區集中種植葡萄藤”。  然而,位於Garonne 河以北的Libourne區 ,Dordogne河的右岸的Saint Emilion 產酒區,1855年的Bordeaux 葡萄酒莊分級,Saint-Emilion 產酒區確無酒莊列入分級。 評鑑Bordeaux 產酒區分級的單位: 由波爾多商會 (Chambre de commerce de Bordeaux)將Garonne河左岸的四個酒莊: Lafite, Yquem, Latour, Margaux,評鑑為1855 年最優質的酒莊。 波爾多商會: 波爾多商會成立於 1705 年,是法國歷史上第三家成立的商會,由於Bordeaux 經常受到荷蘭和英國海軍的干擾,因此商會創建宗旨,是為了使國王在Bordeaux 的貿易能順利發展。 1789年之後的法國大革命和拿破崙一世的第一帝國時期(1804-1814)貿易持續發展。 19 世紀起,商會投資重大工程:例如1822 年建造倉庫;1873年創立波爾多商學院(École supérieure de commerce de Bordeaux) ; 1908年起開發港口;1936 年起營運機場。 1855 年 4 月 6 日,波爾多商會(chambre de commerce de Bordeaux)至函波爾多酒業公會(Syndicat des Courtiers bordelais ): 「請提供一份準確和完整的優質紅和白葡萄酒的清單,以便分級。」 公會因而根據幾十年來銷售葡萄酒的價格來分級,他們未根據品嚐的優劣來分級,因為認為能長年以高價銷售的葡萄酒,是品質的保證。 1855 年 4 月 18 日,波爾多酒業公會回覆波爾多商會函: 「…我們很榮幸收到您的來信,信中要求提供Gironde省的分級紅葡萄酒,以及優質白葡萄酒的清單。 …煩請參見附表。此分級因具敏感性,因此,未為優質葡萄酒起草官方聲明,而是提供您一份從最佳酒莊的名單。 我們依價格分級,假設第一級洒莊(Premiers Crus )價值 3,000 法郎,則第二級為2500 到 2700法郎;第三 級為2100 至 2400; 第四級為1800 至 2100法郎;第五級則為1400 到 1600法郎。」 1954 年,Saint-Émilion酒業工會( Syndicat viticole des vins de Saint-Émilion ),於1955 年首次將Saint-Émilion 葡萄酒分級(classement des crus de l'appellation) 。約每十年左右重新分級:1959、1969、1986、1996、2006(修改規章)、2012。 1984 年以來,Saint-Émilion 產酒區只有兩個原產地命名控制 (AOC, appellation d'origine contrôlée)。嚴格限制產量及品質在,需陳釀至少 12 個月: -AOC Saint-Émilion -AOC Saint-Émilion 特級園(saint-émilion grand cru) 關於我們: 好好聽FM APP:http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web:https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube:https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate:https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

EP.53  Bordeaux葡萄酒產區的酒莊分級制度(二)白葡萄酒

EP.53 Bordeaux葡萄酒產區的酒莊分級制度(二)白葡萄酒

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1855年,拿破崙三世(Napoléon III,1808-1873)為了籌辦在巴黎的萬國博覽會(exposition universelle),設立了一些官方委員會評選可在博覽會展出的產品和藝術品。 曾於1842 年至 1848 年擔任葡萄酒商和Bordeaux市長;1846 年至 1860 年擔任波爾多商會主席(Chambre de commerce de Bordeaux;1842 年至 1852 年擔任Gironde省總理事會主席(Conseil général de la Gironde)的Lodi-Martin Duffour-Dubergier(1797-1860),以一張Bordeaux 葡萄園產區的地圖,將Garonne河左岸最優質的酒莊標駐在地圖,評鑑為1855 年最優質的酒莊。 現今在Bordeaux產酒區的兩千多家釀製白葡萄酒的酒莊中,只有21個酒莊列入1855年的分級。 分佈在Garonne河上游左岸的四個產酒區:Graves, Pessac-Leognan, Sauternes, Barsac Graves : 是Bordeaux唯一生產頂級紅葡萄酒和白葡萄酒的產區。1991 年,白葡萄酒產量仍然是紅葡萄酒的四倍,包括甜葡萄酒和干白葡萄酒。 葡萄品種:Semillon, sauvignon, muscadelle 釀製年份為3至12年。 適合搭配馬鈴薯沙拉、松露等。 知名酒莊: Chateau d’Uqiem chateau Margaux Pessac-Leognan: 世界上最好的年輕的紅和白葡萄酒產區之一。1663 年Samuel Pepys在倫敦特別欣賞推崇。產區以縣的名字命名。 白葡萄品種: Semillon, sauvignon 口感有輕微的礦物質味。 釀製約3至 15 年。 知名酒莊: Château Haut-Brion Domaine de Chevalier Chateau Carbonnieux  Samuel Pepys (1633-1703): 英國政治家,查理二世(Charles II;1630-1685)及詹姆士二世James VII of Scotland,1633-1701)期間的海軍部首席秘書。下議院議員和皇家學會會長。1660年到1669年間的日記,於19世紀出版,內容包括倫敦大瘟疫、第二次英荷戰爭、倫敦大火等。 Sauternes: 近乎完美的甜葡萄酒享有盛譽。 18 世紀釀製的白葡萄酒,因口感較乾及薄,荷蘭商人以白蘭地加強口感。 1791年,Thomas Jefferson收了Yquem酒莊的白葡萄酒,推崇Sauternes是繼香檳Champagne法國最好的白葡萄酒。 Sauternes 包括Barsac 產區的葡萄酒。 葡萄品種:Semillon, sauvignon, muscadelle. 口感濃郁的糖漿酒適合搭配鵝肝(Foie gras)。 釀製約5至60年 Thomas Jefferson(1743-1826) 美國第三任總統(1801-1809)。《美國獨立宣言》主要起草人,美國開國元勛中最具影響力者之一。 2005年,美國在線的票選為第12位《最偉大的美國人》的Jefferson是政治、農學、園藝學、建築學、詞源學、考古學、數學、密碼學、測量學與古生物學等的專家;身兼作家、律師與小提琴手;維吉尼亞大學的創辦人。1962年,美國第35任總統甘迺迪(John Fitzgerald Kennedy,1917-1963),曾在白宮的晚宴,對49位諾貝爾獎得主致詞時特別推崇。 曾於1784年至1789年間派駐法國時,從歐洲各大酒莊運返美國佳釀葡萄酒,並誓言希美國也能釀出與歐洲一樣的佳釀。 關於我們: 好好聽FM APP:http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web:https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube:https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate:https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

EP.52 Bordeaux葡萄酒產區的酒莊分級制度(上)

EP.52 Bordeaux葡萄酒產區的酒莊分級制度(上)

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1787 年時愛爾蘭裔的Abraham Lawton及第三任美國總統Thomas Jefferson(1743-1826)曾將酒莊分級。然而,第一個將葡萄酒莊官方分級的是由拿破崙三世(Napoléon III, 1808-1873)下令,為1855 年巴黎的萬國博覽會而制定。 1855年的分級(classé)共57紅葡萄酒莊: 4 個一級(Premiers crus) 12 個二級(Second Crus) 14 個三級(Troisième Crus) 11 個四級(Quatrième Crus) 16 個五級(Cinquième Crus) 現今分級共61 個紅葡萄酒莊: 5 個一級 14 個二級 14 個三級 10 個四級 18 個五級 一級酒莊 (Premiers crus): 1. Château Haut-Brion,位於Garonne 河上游左岸的pessac-léognan (graves 直到1986).   位於Garonne 河下游左岸出海口: - Margaux產酒區的 2. Château Margaux - Pauillac產酒區的三個酒莊: 3. Château Lafite Rothschild, 原名Lafite 4. Château Latour 5. Château Mouton Rothschild,  (1855年原為二級酒莊;1973年升為一級。原名Brane-Mouton ) Rothschild家族: 收購Château Lafite (1868)及Chateau Brane-Mouton(1853)的Rothschild家族,是 18世紀德國猶太裔銀行家Mayer Amschel Rothschild的富有家族。1760年代創建了銀行事業後,五個兒子分別拓展至倫敦、巴黎、法蘭克福、維也納和那不勒斯。 1973 年,時任農業部長的Jacques Chirac(1932-2019)簽署同意Château Mouton Rothschild從二級升為一級酒莊,Philippe de Rothschild曾於1961 、1969、1971 年提供升級要求。 關於我們: 好好聽FM APP:http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web:https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube:https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate:https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting