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27起司葱蛋炒肉
花費80元/烹調時間10分鐘

今天第27集我們來做的是起司葱蛋炒肉，日本痛風權威、醫學博士大山博司指出，吃起司、優格、牛奶，是可以預防痛風，這些乳製品本身不含普林，又含有酪蛋白可促進體內乳酸排泄、降低尿酸！

早晚一杯牛奶大約可以達到國健署每日建議量的6成，也可以選擇優酪乳，剩下的可以用飲食補足，像是起司幫忙補鈣；而常見的起司片含有290毫克鈣質，每日2片起司再加上牛奶和日常飲食，就能補足小朋友一日所需鈣質。

起司種類眾多，建議選擇「鮮奶」做的起司，才能吃得健康又美味，另外天然起司的成份就包含生乳、食鹽和凝乳酶，購買時可以看看成份標示，挑選添加物較少或是天然起司比例較高的，在台灣軟質白黴、藍紋、半硬質、硬質起司在開架櫃都是可以找到的。

好，接下來介紹食材，
2人份食材
蛋2顆
豬里肌肉絲100公克
起司片1片
蔥末少許
植物油少許
醬油1/4匙
鹽少許

作法：
1熱油鍋，小火拌炒蔥末，放入蛋液、豬里肌肉絲、醬油1/4匙，小火拌炒2分鐘。
2起鍋前，加少許鹽，佐上起司片條，即可上菜。

100公克熱量與營養成份、普林總表
熱量196大卡
脂肪10克
碳水化合物9克
蛋白質27克

今天食材中，豬里肌肉、醬油每100公克，普林值為9-100，為中普林食材，急性痛風請適量攝取，其他的食材，蛋、起司片、蔥末等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材。

起司屬於低GI食品，抑制血糖上升，預防心臟與血管疾病和骨質疏鬆症，另外像是豆腐，鈣質含量350毫克，每日所需35%，也是補鈣好物，大豆中的鈣和鎂有助於緩解經前症候群、控制血糖、預防偏頭痛，大豆異黃酮也能夠減少骨質疏鬆問題；水果首推柳丁，其內層的皮富含多種維生素等，更有豐富的纖維，熱量低、抗氧化。

我們平常可多做運動，也是可以預防痛風，進行有氧運動如健走、游泳等，幫助尿酸排出，避免做激烈無氧運動，例如舉啞鈴、伏地挺身、仰臥起坐等重訓動作，以防尿酸快速上升。

今天我們所介紹的是起司葱蛋炒肉，有空的話不妨試試。

新鮮蔬菜，高纖低卡，簡單自製食譜，附營養素與熱量表，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，預祝我們都頭好壯壯。

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本文提供醫療資訊僅供參考，請依專業醫師診療為準，若有急症，請儘速就醫，維持健康。

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