Description

非常感謝芳如的奔走連結
讓我們有這樣難得機會能夠訪問小金處私廚創辦人夫妻擋徐小萍老師, 金弘建老師
分享《上海日常旬味：小金處私廚的四季餐桌》

《上海日常旬味：小金處私廚的四季餐桌》
https://reurl.cc/vkoDya

＊走進上海弄堂人家，品味餐館中嘗不到的當令傳統鮮味＊
享譽兩岸藝文界的上海私廚，
首度公開自家四季餐桌故事與53道家宴菜色

小金處是我看過最像「家」的私廚。
空間擺設就是一個家，更難得的是每一道菜出來，
都讓我覺得是在家裡用餐。
……有母系卑南血統的小萍，富有生命力，小金有蘇杭男子的溫柔，
他們的搭配，讓我覺得「尋常百姓」真好。
──蔣勳　作家　專文推薦

＊天天吃也不膩的家常菜，上海家宴的四季鮮味令人難忘＊
嘗一口小金處的料理，你會訝異上海菜絕非僅是「濃油赤醬」，原來還有這般鮮美的滋味；其實，上海人愛嘗「鮮」，講究食材之現地、當令，甚至會以「鮮到眉毛掉下來」來形容食物。

＊走進弄堂人家廚房，從日常飲食中，品味上海文化底蘊＊
小金處是聞名兩岸的上海私廚，一對尋常夫妻，在自家內簡單設宴接客，菜色看似家常，卻細膩鮮美，總令賓客一嘗便久難忘懷。他們選料用心、堅持工序、調味精細，只為在自家餐桌上，端上一道道合於時令、承自傳統的日常鮮饌。

這是第一次，他們透過本書為你呈上五十多道家常料理：菜飯、春蔬、河蝦、糟貨、魚鯗……；並親切道出箇中講究細節，引領你貼近弄堂日常，感受四季更迭的悠緩美好，讀來深有滋味，能滿足每一副渴求美味而挑剔的嘴與心。

「許多朋友問我：做菜對我們的意義是什麼？
我想那就是我們對生活的持續熱情，
吃的是沒有裝飾、不顯花俏的家常菜，
雖看似平淡，卻是我們一份份心意，想把好滋味留給客人，
就像經常會想起小時候母親做的菜一樣，
那種深藏的味道在心中磨滅不掉。」

本書特色

‧享譽兩岸藝文界的上海私廚，首度公開自家家宴菜色，細述飲食中的文化與情味。
‧以四季為序，鋪展21篇時令美饌，舉凡掌故、採買、料理、吃法，盡顯日常飲食之迷人。
‧收錄53道家常食譜，並有專屬臺灣讀者的貼心說明，提醒可上何處採購、以哪些食材取代。

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