決戰創業食刻

主講人｜林玉婷 受訪者｜阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹 台灣火鍋市場競爭激烈，但阿爾法餐飲卻選擇從「湯」出發，走出一條不同於紅海競逐的擴張路徑。從2017年創立「雞湯大叔」，到代理日本拉麵品牌「麵屋一燈」、自創「雞湯桑」，再到跨足中式火鍋「撈王」、青花椒麻辣燙「賴山嶼」，以及2025年10月「雞湯桑」首度開出海外首店、插旗新加坡。阿爾法餐飲以高度一致的核心邏輯，逐步建構出一個多品牌餐飲集團。 本集節目中，創辦人暨執行長賴三禹首度完整回顧創業初期的關鍵選擇、疫情期間以蔬菜箱撐住現金流的極限決策，以及為何在缺工成為產業共識時，反而選擇調薪、加速展店。他也分享阿爾法如何透過中央工廠、數據與AI系統，將總部角色從「管理」轉為「賦能」，並以IPO制度倒推組織成熟，而非視其為終極目標。一起來了解阿爾法餐飲的品牌成長史，如何在高度競爭產業中，建立可複製、可演化經營模型的實戰經驗？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶吃火鍋一定要喝湯的湯控看過來！母湯錯過的「雞湯大叔」法式經典 ▶火鍋進化到「連麵都自己做」！荖子鍋Plus用一台製麵機重寫自助體驗 ▶會員近150萬人、頂級「黑海會員」達6千人！海底撈來台10年的下一步：不只賣火鍋？ --Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜泰維根執行長楊菀如 泰維根於2022年疫情期間成立，主打泰式蔬食冷凍調理食品，並以正宗泰國香料為特色，產品包括綠咖哩、打拋肉與酸辣湯等。執行長楊菀如分享，品牌以B2B餐廳端為核心策略，並延伸C端產品，近期更推出綠咖哩冰淇淋與循環經濟的泰式鍋底醬。隨著台灣蔬食市場成長與東南亞拓展計畫，泰維根正走向「泰式料理 × 蔬食 × 永續」的跨國發展之路。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶日式老屋變身文青蔬食餐酒館 新築窟融合亞洲風味翻轉素食印象 ▶尊重生命的餐桌！「常不輕Dandelion」以四季蔬食從關渡走向世界 ▶在市場裡做蔬食法餐？高雄鹽埕市場裡的Vegan法餐秘密基地「The Borage」 --Hosting provided by SoundOn

主講人｜童儀展 受訪者｜筵饕食品創辦人鄭文俐 在台灣，滷味多是夜市小吃、餐桌配角，卻很少有人把它變成品牌、進軍百貨通路。本集《決戰創業時刻》，邀請「筵饕食品」創辦人鄭文俐，分享她如何以「冷凍滷味」闖出市場，從滷製工藝、產品研發到跨足素食鍋底、海外佈局，短短一年半就在全台插旗 11 個據點。 她如何用20多種中藥材煮出層次分明、入口回甘的滷汁，抓住挑嘴饕客的心；也分享創業路上的挑戰、冷鏈物流的高成本，以及對「台灣味」走向國際的野心。想知道滷味怎麼成為餐酒館、雪茄吧裡的高級下酒菜？以及創業者該怎麼堅守初心、應對市場變化？千萬別錯過本集精彩對談！ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶各家滷味的獨門味道哪裡來？滷包祕辛大拆解 ▶美味又健康 就滷這一味 ▶從家中走入商圈，台式傳統滷味的逆襲！ --Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜翔網系統科技股份有限公司共同創辦人陳昕睿 想像一下，不需要砸大錢打廣告、不用透過公關公司媒合網紅，甚至不必反覆對稿溝通，你的店就能被主動分享、自然曝光。翔網系統是如何從行銷科技領域出發，開發出一款結合地圖、任務接案、像在玩遊戲一樣的APP《Tellit Now！探店大聲公》，更獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定。這個平台不只幫中小型店家突破宣傳困境，也讓消費者吃飯的同時能接任務、賺獎勵，真正把「口碑行銷」玩出新花樣。從創業過程、系統設計到用戶行為觀察，陳昕睿將揭開這場「讓行銷回歸生活」的創新行銷手法。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！ ▶網路影響者的時代已經結束了嗎？前蘇格蘭精釀啤酒公司創辦人為何想打造真實口碑行銷的新事業？ ▶2024台灣百大KOL榜單揭曉！美食KOL增加、佔據熱門影響力前三名 --Hosting provided by SoundOn

主講人｜林玉婷 受訪者｜橘色餐飲集團共同執行長袁保華 高檔火鍋是門技術，但讓人願意一來再來，靠的從來不只是食材。從「白飯不能太早上桌」的細節開始，橘色餐飲集團二代執行長袁保華接棒後，不只承襲父親的服務堅持，更透過制度設計、企業文化與升遷機制，把「款待」從口號變成每位員工的日常行動。本集節目邀請袁保華分享，橘色如何在缺工時代中守住人味、留住人才，從一鍋千元火鍋中，做出真正無價的品牌溫度。 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶流動率僅3%！火鍋界LV「橘色涮涮屋」如何培養出寵客又忠誠的好員工？ ▶二代接班、迎向20週年！橘色餐飲集團5年內要佈局6都 ▶王品、乾杯、新天地都開火鍋新品牌！高價火鍋如何在競爭紅海搶下一席？ --Hosting provided by SoundOn