出花倒样

我们早上六点半从无锡出发，开了一个半小时的车，到苏州东山找我们的好朋友小秦，聊一颗鸡头米。小秦是西山人，娶了东山媳妇，两口子一年四季卖遍苏州时令：春茶、枇杷、杨梅、鸡头米、大闸蟹......本期您将听到：为什么手剥鸡头米是淡黄色的、机剥的为什么注定不好吃、10 斤鸡头苞怎么变成 1 斤鸡头米、奶奶说的"嘴剥"是不是真的，以及苏州人的夏天，是怎么用鸡头米来计时的......本期嘉宾@小秦：小秦家苏州生鲜店主理人。苏州西山人，一年四季经营东山、西山的时令农产品，夏天主打手剥鸡头米。背景信息｜鸡头米与南荡> 鸡头米，学名芡实，睡莲科一年生大型水生草本，叶子背面长刺，果实叫鸡头苞。芡实分南北：北芡接近野生、果实有刺、籽小偏硬，晒干入药，就是药店里的芡实干；南芡是苏州人培育的鲜食品种，又叫苏芡，籽大、糯、少刺。>> 苏芡的老家在苏州东郊的南荡（今工业园区娄葑一带）。《苏州工业园区志》记载，1998 年南荡鸡头种植面积达 5000 亩，为历史最高；1999 年起征地，农民外出到车坊、临湖、阳澄湖、同里等地包田续种；2005 年，南荡本土种植归零。田没了，人还是那帮人。九月初，早上六点半从无锡出发，一个半小时，东山的环湖路。时间轴00:04 片头：先剥一个鸡头苞，超级解压02:24 第一次吃手剥鸡头米的体验09:00 小秦：小时候的鸡头米也很贵啊19:41 植物课时间22:47 水田不在东山，那在哪里？25:45 什么时候的鸡头米不能买27:07 为了吃鸡头米，专门买台冰箱28:32 南芡北芡；苏芡还分品种33:53 手剥这道工序，贵在人工40:23 "嘴剥"是真的吗？机剥为什么不好吃46:14 三招分辨手剥和机剥51:03 南荡往事：田没了，人还是那帮人56:41 一颗鸡头米的 24 小时61:22 鸡头米怎么吃鸡头苞，鸡头米的原生形态——像一只带刺的鸡头，也有人叫它"水石榴"小秦从冷库端出一盘打包好的鸡头米晚上进冷库，第二天一早发货。小秦车上一直留着一把竹刀，是南荡的采苞师傅送的。旁边是剥米人的铜指甲。东山半岛的最里面，太湖就在眼前。鸡头米的水田不在这里，但这里的水，通着那些水田。第一步，把籽从苞里抠出来。10 斤苞出 5 斤籽，5 斤籽再出 1 斤米。剥出来待分拣的鸡头籽。壳越薄，米越大，出米率越高。铜指甲抵住壳，拇指一推，一颗淡黄色的米滚出来——这就是手剥。不能用铁的。左：手剥。右：机剥。一眼就能分出来。提及的地点-东山：苏州吴中区的半岛，伸进太湖，白玉枇杷的故乡。小秦的店就在这里。-西山：太湖中的岛，小秦的老家。1994 年太湖大桥通车前，进出要靠摆渡。-南荡（今苏州工业园区娄葑）：苏州鸡头米的发源地，如今已没有水田。-车坊、临湖、阳澄湖、同里：南荡师傅如今包田种鸡头米的地方。-厚桥谢埭荡村：无锡最大的芡实种植基地，约 500 亩，《山水间的家》来拍过。-微山湖：北芡的产地之一，在山东。提及的鸡头米品种-黄种：老苏州的传统品种，颗粒小、籽壳发黄。-粉种（粉紫）：后来改良的品种，颗粒大。-大红袍：更小众的品种，量少。提及的书影音-《山水间的家》：撒贝宁、杜淳在无锡厚桥谢埭荡村下田采收芡实。> "鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。">> ——汪曾祺《夏天》（收在《人间草木》）东山路边的水果摊，一辆三轮车就是一间铺子。黄桃也登场了。莲蓬和荷花扎成束卖。夏天快过去了。BGM-安溥 - 不识相制作团队-主播/摄影：旧馆长、ATM-剪辑：小脑-运营：小脑、旧馆长、ATM-文稿：旧馆长播客收听平台推荐使用小宇宙App你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号：出花倒样、微信公众号：出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们，与我们互动。在小宇宙查看该单集文稿

这两天无锡商业圈冰火两重天：一头是茂业与宜得利家居大战，店员打着手电筒"一对一陪同购物"上演"末日购物"；另一头是万象城西区开业近两个月，工作日进停车场还要排队，金粒门门口至今排着长队，甚至被无锡人列进了待客清单——以前外地朋友来无锡，去鼋头渚、灵山、南长街，现在，带到一个商场来了。一个开业才一个多月的商场，凭什么火成这样？我们尝试从脚下的这块蠡湖湖湾的视角，去找找看答案......背景信息｜蠡湖湖湾-蠡湖：太湖内湖，湖面呈Y字形，环湖步道串联长广溪湿地、宝界森林公园、鼋头渚等节点，全程不间断、免费开放。-无锡万象城西区：于2026年6月26日开业，开业前三天东西区客流合计超130万人次，其中西区约87万，单日峰值33万；东西区合体33.6万平方米，为江苏最大万象城。开业两周后，地铁4号线大剧院站周末日均进站客流增幅超300%。-无锡大剧院：2012年启用，建在蠡湖中的人工半岛上，由芬兰PES建筑设计事务所设计（创始人佩卡·萨米宁，2024年5月过世），设计方自述基地位置"可与悉尼歌剧院相媲美"。该项目是PES在华首个大型文化建筑，此后作品包括福州海峡文化艺术中心、南昌保利大剧院等。无锡大剧院建在了蠡湖上的一个人工小半岛上（via@旧馆长 ）时间轴-00:12 无锡商业圈最狗血的瓜：宜得利大战茂业-10:38 万象城西区初体验-16:01 开业42天：工作日停车场还排队、金粒门还排队-28:11 说点数据：地铁大剧院站周末进站客流+300%-29:47 待客新思路："我们去逛商场吧"-31:31 湖湾十四年：2012年这块地上只有大剧院-35:17 2014无锡综合体大年：恒隆、荟聚、海岸城，万象城-41:54 88HARBOR：无锡人自己的lalaland-46:05 网红大草坪；无锡人玩的地方从没离开过蠡湖-52:30 一凹一凸，湖湾与半岛-55:00 湖湾为什么比湖边迷人；全世界最贵水岸的同一个配方-64:29 近景大剧院、中景大桥摩天轮、远景山水日落——缺了谁都不行-66:53 环蠡湖文旅线：把终点设在万象城的一日walk动线-76:14 苏州金鸡湖、上海苏河湾与苏州万象天地万象城东区的湖湾俯瞰（via@旧馆长 ）万象城西区 空中云野 由近及远的景观为蠡湖大桥、摩天轮、军嶂山（via@小脑 ）万象城门口的地铁围挡 2021（via@旧馆长 ）Y字形的蠡湖 拥有连续不间断的环湖徒步步道 城景与山水景交替呈现提及的其他地点-无锡万象城西区/东区：漾印的火塘、大白鹅俄罗斯餐厅、金粒门、微丘广场(下沉式广场）、屋顶花园、龙与我神奇动物乐园-无锡：无锡大剧院、蠡湖大桥、太湖之星摩天轮、蠡湖之光百米高喷、渔父岛、渤公岛、管社山庄、长广溪国家城市湿地公园、江南大学、山水东路、军嶂古道、宝界山林公园、鼋头渚、十里芳堤、蠡湖中央公园（欧洲城旧址）、太空城旧址、太湖乐园、蠡园、凤凰岛、金城湾公园、三阳广场、恒隆广场、荟聚（宜家）、海岸城、大悦城、茂业天地、寄畅园、南长街、灵山大佛、运河汇、山姆会员店-苏州：金鸡湖、月光码头、东方之门、诚品书店、苏州文化艺术中心、苏州万象天地（高街、里巷、丽思卡尔顿）、山塘街、留园、阊门-上海：苏河湾万象天地（天后宫、慎余里、上海总商会旧址）、蟠龙天地、外滩、陆家嘴、迪士尼乐园、上海保利大剧院（嘉定）-香港：维多利亚港、西九文化区（M+博物馆、香港故宫文化博物馆）、湾仔会展中心-其他：悉尼歌剧院（贝尼朗角）、福州海峡文化艺术中心、南昌保利大剧院、赫尔辛基机场月光码头（苏州）日落橘子海香港M+与对岸的港岛提及的人物/书影音-佩卡·萨米宁：芬兰建筑师，PES事务所创始人，无锡大剧院设计者，2024年5月过世。-安藤忠雄：上海保利大剧院设计者-郭熙：北宋画家-《爱乐之城》（La La Land）BGM-片尾曲：夏日入侵企画 - 南风过隙制作团队主播：旧馆长、ATM、小脑剪辑：小脑运营：小脑、旧馆长、ATM文稿：旧馆长这片蠡湖的湖湾记录了“牛油果”从一岁到五岁的时光 （via@旧馆长 ）播客收听平台推荐使用小宇宙App你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号：出花倒样、微信公众号：出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们，与我们互动。在小宇宙查看该单集文稿

世界杯期间，墨西哥城满街都是球迷。我们连线了当地一家无锡人开的中餐馆。在中国人聚居的社区里，有一家叫"阿囍"的小酒馆——店名很无锡，却是一家川菜小馆。我们在节目里聊了开店的过程，也聊了墨西哥人吃中餐的段位，也聊了世界杯期间墨西哥城的真实模样。球赛很快会结束，但小酒馆里的生活还在继续......从Reforma大道到宪法广场，墨西哥城的世界杯氛围已经到达顶点背景信息｜阿囍川味小酒馆Senorita Axia（阿囍川味小酒馆）位于墨西哥城中国人聚居的社区。店名"阿囍"取自无锡方言"阿喜阿福"，英文名 Senorita Axia 中 Senorita 是西班牙语"小姐姐"，Axia 谐音 Asia（亚洲）+ 阿喜。Logo是两条鱼，寓意无锡鱼米之乡。本期嘉宾-思跃（Cathy）：无锡人，「阿囍川味小酒馆」老板，在墨西哥生活五年半。时间轴-04:16 无锡人，在墨西哥城开了一家川味小酒馆-05:00 Reforma大道球迷狂欢-19:33 中餐馆选址逻辑-22:15 唐人街里的"假中餐"-24:00 墨西哥人吃中餐的进阶路径：炒面炒饭 → 宫保鸡丁 → 清蒸鲈鱼-25:30 菜单故事：川菜为主，无锡菜不太受欢迎，松鼠桂鱼已下架-28:10 开店筹备期间的奇葩经历-46:40 墨西哥人的松弛感："身边不管有钱没钱的人都很开心，不开心的事开着玩笑就过去了"-50:00 最想念：酸辣汤、水蜜桃、大闸蟹...-54:12 世界杯会结束，但一个无锡人在墨西哥小酒馆里的生活还在继续提及的地点-墨西哥城：墨西哥首都，海拔约2200米，人口规模全球前十-Reforma大道：墨西哥城主干道，世界杯期间球迷游行聚集地-天使像（独立女神纪念像）：Reforma大道上的地标打卡点，附近搭有大屏直播球赛-宪法广场：墨西哥城市中心，游客区，广场上有巨大的墨西哥国旗-阿兹特克球场：墨西哥城南部，1970和1986年世界杯决赛场地，马拉多纳"上帝之手"发生地-瓜纳华托：亡灵节原型城市，《寻梦环游记》灵感来源，有木乃伊博物馆提及的墨西哥城的其他中餐厅-温州面馆/早点见面/墨城一品/面 and 包BGMDaddy Yankee,Reykon - Senorita制作团队-主播：小脑、旧馆长、ATM-剪辑：小脑-运营：小脑、旧馆长、ATM-文稿：旧馆长播客收听平台推荐使用小宇宙App你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号：出花倒样、微信公众号：出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们，与我们互动。在小宇宙查看该单集文稿

每年6月初，无锡马山的山头上会突然搭满脚手架。远远看去，像整座山都在抢修。其实是漫山遍野的杨梅熟了，脚手架是用来摘杨梅的。本期我们把录制场地搬到了马山西村的一片杨梅林里的脚手架下面，坐在两块石头上，和果农的女儿鲁小农聊了一期。我们还爬上了她家山头——边采边吃、边吃边录，认识了小黑炭、家杨梅、冬魁，还有她家仅有的一棵水晶白杨梅，人称"杨梅中的爱马仕"......杨梅季很短，只有10天。但这10天，马山人过得像在打仗。视频播客：太湖边的杨梅熟了 去山头摘一颗最甜的脚手架已经漫山遍野，只要杨梅一熟，当即爬树采摘背景信息｜马山杨梅马山位于太湖北岸，是无锡与常州之间的一个半岛，也是无锡重要的水配图果产地。马山杨梅以乌梅品种（家杨梅）最为珍贵，该品种已获得国家地理标志产品认证，种植历史超百年，部分老村仍留存百年老树。与浙江杨梅的规模化大棚种植不同，马山杨梅以"小农散户"为主，几乎家家户户都有杨梅树，产量有限，主要供应无锡本地及周边城市。每年6月上旬至中旬的杨梅季仅持续约10天，马山人全家凌晨4-5点上山采摘，7点左右送往市区，确保当天送达。马山还有"四季瓜果"：春末夏初的枇杷、盛夏的杨梅、秋天的橘子、冬天的香梗芋头。无锡 马山 西村 2019时间轴-00:00 在马山西村的杨梅林里，坐在石头上录制-01:46 市区上班牛马，杨梅季主动回山帮忙-03:06 今年杨梅甜度高、掉果厉害，下周大量上市-04:21 马山特有的"杨梅假"：一年只忙10天-07:02 马山的杨梅、橘子、香梗芋头，经济效益哪个最好-09:42 实地录制：爬山认识小黑炭、家杨梅、东魁，边采边吃-18:51 水晶白杨梅——"杨梅中的爱马仕"-27:15 小时候在灵山大佛门口摆摊卖杨梅-29:33 漫山遍野的脚手架-36:42 第一次爬杨梅树-38:34 马山杨梅走不出去？小农散户，产量有限-42:36 江浙沪的杨梅产地-45:15 农业专家认证：马山乌梅是他吃过最好吃的杨梅-51:46 吃不完的杨梅：泡酒、气泡水、冷冻冰杨梅旧馆长：人生第一次爬树献给了杨梅树提及的地点-西村：马山的一个自然村，以种植香梗芋头闻名-灵山大佛：马山著名景区，鲁小农童年摆摊卖杨梅的地方-拈花湾：禅意小镇，距西村约3公里-大浮：无锡另一处杨梅产地，位于太湖北岸-苏州洞庭山（东山/西山）：苏州杨梅产地，位于太湖东岸-耿湾：马山另一村落，鲁小农家水晶白杨梅嫁接来源-和平村：与西村相邻，翻山即可到达提及的品种与作物-小黑炭：马山本地杨梅品种，个头小但甜度高-家杨梅（乌梅）：马山传统品种，国家地理标志产品，已有百年种植历史-冬魁：从浙江引种嫁接的品种，个头大如乒乓球-水晶白杨梅（水白杨梅）：稀有老品种，水分足、嫁接成活率低，被称为"杨梅中的爱马仕"-香梗芋头：马山特有品种，药食同源，有"消结节"功效，西村种植尤为出色-蜜橘：马山秋季水果，但经济效益低，20多年价格仅从5毛涨到1块5一次吃够各品种杨梅 只在杨梅树下才能办到BGM：莫非定律乐团 - Bella Vita (甜美时光)本期嘉宾-鲁小农：马山西村果农的女儿，杨梅季返乡帮忙如果您能听懂无锡话，可移步 在无锡荡马路 西村（马山）和鲁小农沉浸式爬山,尝尝西村秋季的橘子和芋头制作团队-主播：旧馆长-剪辑：小脑-运营：小脑、旧馆长、ATM-文稿：旧馆长本期录制场景 一手拿话筒 一手赶蚊子播客收听平台推荐使用小宇宙App你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号：出花倒样、微信公众号：出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们，与我们互动。在小宇宙查看该单集文稿

无锡队3:1干掉卫冕冠军泰州队的那个晚上，我们和来自四川自贡的播客「灯下说」录了这期串台节目，一直录到凌晨。自贡既是盐都，也是恐龙之乡，就这么对标了苏超的盐城队和常州队....我们从这个兴奋的夜晚聊起，聊了苏超与川超，两个联赛怎么火起来的、火起来之后又发生了什么、以及它们会各自去向哪里，也聊到了自贡——恐龙、灯会、冷吃兔，一座被低估的川南小城。旧馆长还计划去自贡实地体验川超的「魔鬼主场」和盐帮菜的鲜辣。本期节目您将听到：无锡队3:1泰州那晚，我们几个有多兴奋/苏超第二届开幕式/苏超的梗从「民间野生」变成「官方预制」/苏超球票去哪了？黄牛手上的门票套路/川超21个城市的队名有多野/川超为什么还没破圈......视频播客：苏超×川超：从甜都无锡到盐都自贡，两个联赛两种活法穿着无锡球衣，为自贡队加油 hhh本期嘉宾-灯灯 和 小贺：播客「灯下说」主播，四川自贡人背景信息｜自贡以及自贡灯城燊龙队-自贡，四川省地级市，位于川南。因盐设市，有"千年盐都"之称，是中国最早开采井盐的城市之一。境内发掘出大量恐龙化石，被誉为"恐龙之乡"，建有自贡恐龙博物馆。自贡灯会享有"天下第一灯"的美誉，是国家级非物质文化遗产，每年春节期间吸引数百万游客。饮食方面，自贡是盐帮菜的发源地，以鲜辣著称，冷吃兔、水煮牛肉、富顺豆花等为当地特色美食。-自贡灯城燊龙队，川超参赛球队之一。"灯城"取自自贡"南国灯城"的美誉，"燊龙"谐音"神龙"，"燊"字由三个"火"字组成，既呼应自贡的盐业历史（煮盐需火），又谐音"生龙活虎"。球队命名融合了自贡灯会、恐龙和 Salt culture 三大城市IP。2026自贡灯会 宇宙第一 旧馆长亲测 不接受辩驳「没有一只兔兔 能活着离开自贡」 图为「鲜锅兔」时间轴：-03:27 无锡队3:1泰州，我们还没从兴奋中缓过来-07:31 苏超第二届开幕式：周深来了，13个城市代表曲目battle-15:25 苏超的「CP文」：无锡和苏州的官方互动腻不腻？-18:20 苏超梗的变化：从「民间野生」到「官方预制」-27:19 川超的赞助商：本土小微企业多，大品牌少-30:15 苏超球票去哪了？亲测黄牛：50块的已实名票vs750块的录入票-34:02 足球票务能不能市场化？10元票和VIP包厢可以共存-36:56 川超为什么还没破圈？严肃有余、松弛不足-43:41 无锡队今年补强迫在眉睫，球迷心态也在变-46:33 自贡：恐龙、灯会、冷吃兔-49:01 带孩子看球的奇妙缘分-57:51 两个联赛、两种玩法、两种活法BGM：魏如萱 - 末路狂花制作团队-主播：旧馆长、小脑-剪辑：小脑-运营：小脑、旧馆长、ATM-文稿：旧馆长播客收听平台推荐使用小宇宙App你还可以在喜马拉雅、网易云音乐、苹果Podcast、Bilibili、Youtube、微信视频号：出花倒样、微信公众号：出花倒样、Spotify、QQ音乐、荔枝播客、豆瓣播客、新浪微博、知乎播客、蜻蜓FM、央广云听、虎扑、腾讯视频等平台找到我们，与我们互动。在小宇宙查看该单集文稿