美食關鍵詞

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Liz Kao 高琹雯

美食關鍵詞,一起談美食。「Taster 美食加」創辦人 Liz 高琹雯將帶給你最新的餐飲趨勢、名廚觀點、烹飪心得,還有我們關心的各種美食大小事。

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美食關鍵詞 Season 2 EP7 主廚的秘密情人竟是魚販?!他道出餐廳界最黑暗的真相|《廚房裡的偽魚販》ft. 林楷倫

美食關鍵詞 Season 2 EP7 主廚的秘密情人竟是魚販?!他道出餐廳界最黑暗的真相|《廚房裡的偽魚販》ft. 林楷倫

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身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫,他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》!這本書簡直是一本八卦周刊,爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛,我都當推理小說來看,到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊?而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕,都是因為楷倫本身是一位專業的魚販,今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販,需要具備什麼能力?和廚師的關係是什麼?以及他如何看待台灣的餐飲業,讓我們聽聽他怎麼說~臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

美食關鍵詞 Season 2 EP6 米其林三星外場經理如何面對奧客?四十歲轉戰 fine dining 居然奪得米其林服務大獎?

美食關鍵詞 Season 2 EP6 米其林三星外場經理如何面對奧客?四十歲轉戰 fine dining 居然奪得米其林服務大獎?

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餐桌背後的秘辛,帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie,我是Liz,今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼,我們邀請到的來賓,是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱,她加入態芮的時候竟然已經41歲了,而且原本是在連鎖餐廳上班!從Chili’s跨界到法餐fine dining,她有什麼心路歷程?又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢? 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

美食關鍵詞 Season 2 EP5 餐飲缺工 實習生受訓完薪水4萬起跳?後疫情時代如何留住人才?貓下去陳陸寬重新論述餐廳核心價值

美食關鍵詞 Season 2 EP5 餐飲缺工 實習生受訓完薪水4萬起跳?後疫情時代如何留住人才?貓下去陳陸寬重新論述餐廳核心價值

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今天這集podcast 節目,在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前,我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常出去吃飯的你,這一、二年有沒有一種感覺,就是台灣的餐廳變得好貴,雖然整體水準進步了,但吃完有一種空虛感,然後你不確定要不要花這個錢吃飯,因為你並沒有獲得滿足。有能力出國的人,就會開始比較國外的餐廳,然後思考,台灣的餐廳究竟提供了什麼價值?這些感覺已經悶在我心裡一段時間,或許你也有共感,而我覺得最適合一起聊這個話題的人,就是貓下去的創辦人,陳陸寬、寬哥。他對餐廳的文化、餐飲業的論述,都有很深刻的見解,讓我們來聽聽他怎麼說。臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

美食關鍵詞 Season 2 EP4 全亞洲第三人!榮獲侍酒師界的奧運金牌!盧楷文揭密「侍酒師」餐桌背後的秘辛

美食關鍵詞 Season 2 EP4 全亞洲第三人!榮獲侍酒師界的奧運金牌!盧楷文揭密「侍酒師」餐桌背後的秘辛

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盧楷文是亞洲第三位、華人二位、台灣第一位,獲得世界侍酒大師公會頒發侍酒大師文憑(Master Sommelier),成為世界第279位獲得此榮耀的頂尖侍酒師。本集將揭密非餐飲專科畢業的他如何一腳踏入侍酒師的領域?甚至零經驗就得到新加坡餐廳的offer!以及他又是如何準備侍酒師相關比賽? 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

美食關鍵詞 Season 2 EP3 阿辰師告解大會!沒開黃腔就不是我?被流量綁架懷疑人生?!

美食關鍵詞 Season 2 EP3 阿辰師告解大會!沒開黃腔就不是我?被流量綁架懷疑人生?!

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最近阿辰師做了一件很大膽的事情,就是他在一支影片裡公開呼籲,他的頻道表現嚴重下滑,需要大家幫忙搶救!這當然是一種灑狗血啦,但也的確真情流露,阿辰師非常坦然地面對自己現在的挫敗。於是我不禁想問,像阿辰師這樣擁有相當廣大群眾基礎的美食YouTuber,究竟是怎麼工作的?他怎麼看待YouTuber這一行?又怎麼思考流量變現?【非業配】 阿辰師上菜!用簡單的食材,豐富餐桌上的菜色,打造你的法式美味 👉 https://sat.cool/course/91 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK