秋刀魚吃一口

「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。 「飲酒」這件事成為了台日的共同語言，尷尬的一次會透過酒精的催化取代了言語上的隔閡。本集邀請到熱愛著日本「昼飲み」—— 白天就「開醺喝酒」的飲酒文化，而開了「萬華世界下午酒場」的主理人，同時也是媒體《西城》的創辦人李政道，與我們談談對宛如台灣下町萬華著迷之處，台、日飲酒文化的異同。3月之際，以萬華世界下午酒場名義，受邀前往熊本縣菊池市參加「台灣迷俱樂部」，政道以個別旅遊案內的形式，用日幣五円與日本人結緣，推廣台灣、萬華各地區旅遊案內。 ❝ 本集𝗵𝗶𝗴𝗵𝗹𝗶𝗴𝗵𝘁 －客人去東三水街市場買菜帶進酒場裡享用，萬華世界下午酒場是如何創造地方的關係？ －萬華世界下午酒場受邀前往熊本參與「台灣迷俱樂部」市集活動 －當台積電進駐熊本，日本人對於大量移住者的反應與現狀？ －萬華世界下午酒場若是九州版會是什麼樣的存在？ －推薦萬華3間好店 歡迎留言並給五顆星，或是想對我們說/問的有機會在下一集魚的七秒記憶中幫你解答！  募集中 ✷ ━━━━┓      - 您的五星好評 - ┗━━━━━━━≋

「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。 人如其食。吃下去的東西不僅會長成細胞，神奇地變成身體的一部分，同時也會成為價值養成媒介，在什麼時空下吃了哪些食物，都會長成關於「吃」不同的審美。而同樣座落飲食生活繁忙的臺北，「好初早餐」、「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」好吃不用說，更擁有各自的風格與幽默感。讓人好奇，主理人們：火鳥 Matt與牛寶賢是如何「吃成現在這個樣子」？！從愛吃、懂吃到開一家餐廳，這一路要如何「吃」，才能養成精確感知食物的能力。 最新一期《秋刀魚》〈現在就想吃的臺味日食〉與「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」主理人牛寶賢在雜誌裡談關於臺式咖哩的二三事，開啟了關於吃的各種話題，因為自己聊聊不夠過癮，也找來「好初早餐」的火鳥 Matt，將相約在朱雀 SUZAKU CURRY SHOP，以「飲食養成」為題，開張對談沙龍「我們愛吃、懂吃，還開了餐廳」，#一邊吃咖哩一邊聊天給你聽。 除了對談沙龍，因應本期〈現在就想吃的臺味日食〉，《秋刀魚》還與朱雀特別合作的別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩，濃郁香辣的咖哩中，自由混入潤口的奶油與臺味烏魚子的鹹香，是味蕾的冒險，也是專屬臺式的滿足，期待你一起來品嚐！ 02:58 剛開業半年的朱雀與開了4間店的好初早餐主理人們是如何看待餐飲業近年的氛圍？ 09:35 兩家店橫跨了早餐到晚餐，滿足了大部分人的用餐需求，關於兩位對於吃的啟蒙？ 17:22 當把企劃加入到餐廳，兩位的餐廳都開出先例，打造「企劃感」的餐廳，為什麼會有企劃型餐廳的想像呢？ 35:44 國內外也有不少企劃型的餐廳，除了自己的店外，是否能推薦幾間「企劃型」餐廳？ 44:58 開了太多分店是不是就不酷了？兩位主理人理想中店的規模與形式是？ 1:00:23 並不是刻意想要營造出餐廳的風格，而是本身就是這種人，有沒有哪個企劃或是手法更能符合自己品牌的精神？ 1:15:20 《秋刀魚》新刊〈現在就想吃的臺味日食〉裡與牛寶談到關於臺式咖哩的二三事，想問問撇除咖哩外，兩位心中的臺式是如何定義的？ 1:22:30 秋刀魚X朱雀——別注限定口味 #魚躍龍門辣奶油烏魚子醬咖哩 ！只到4/30！ 歡迎留言並給五顆星，或是想對我們說/問的有機會在下一集魚的七秒記憶中幫你解答！  募集中 ✷ ━━━━┓      - 您的五星好評 - ┗━━━━━━━≋

「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。 《地味手帖》第16期〈地方刊物行不行〉，地方刊物到底行不行呢？本集就邀請到裏路出版社的主理人董淨瑋來跟我們分享製作地方刊物不只有甘苦談，還有人、地方、土地相聚而成的美好！ 裏路是以出版社出發，出版的書籍目前以「地方」為主，草根性較為濃烈，地方刊物似乎體現了這片土地的特色，人民的樣貌以及國家所關注的議題。黑潮文化也製作了不少地方刊物，像是《桃園誌》、《台北畫刊》到剛募資結束的《超新台線》，究竟地方刊物行不行？來聽就知道！ 02:50 「地味」一詞以日文來說是負面的，當初會命名《地味手帖》的原因是？ 11:40 由於淨瑋來自於閩、客混血的家庭，關注土地的議題是否因為身份的關係而有關聯？ 19:40 從過去到現在地方刊物的演變，地方刊物該如何走得更長遠？ 28:11 在《地味手帖》NO.16〈地方刊物行不行〉中，收錄了全台灣近5年還有在出版的60本地方刊物，有哪幾本地方刊物讓淨瑋覺得更有那片土地的特色而代表了那個地方？ 42:02 去年裏路出版了《誌村鑑》，將地方的範圍縮的更小，以村莊為單位，更能體現出地方想要傳達的議題，這本把文本、研究轉化成書的 《誌村鑑》是如何誕生的呢？ 1:03:17 刊物與地方的關聯未來將會有什麼樣的變化？ 歡迎留言並給五顆星，或是想對我們說/問的有機會在下一集魚的七秒記憶中幫你解答！  募集中 ✷ ━━━━┓      - 您的五星好評 - ┗━━━━━━━≋

「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「餵養秋刀魚」單元， 秋刀魚編輯部最真實的雜誌幕後花絮，延伸雜誌內容。 有人說，臺灣的日本料亭會讓日本人生氣。生魚片太厚、壽司裡加了肉鬆、味噌湯怎麼會放貢丸？屬於「臺味」的日本料理，其實不只是形體上的改變、食材上的魔改，更多時候，我們吃進的是老一輩的執念：慶祝時要到日本餐廳吃上好料，同時為了餐桌上的滿足感，餐點越點越大份、最好加入一點大家都愛吃的當季食材。包覆在日本料理本體之外，那一層濃郁的情感正是臺灣人的家庭關係、朋友間的豪邁氣魄，以及對孩子的寵愛。手藝、食材，料理傳統固然重要，但遠從日本時代在此發揚的臺式日本料理，早已成為臺灣人自己的味道了。 03:40 編輯們第一直覺對於臺味日食的喜好是哪個品項呢？ 09:33 該用哪種視角去定義、說明臺味日食呢？是從何開始影響了臺味日食的發展？ 17:32 在取材時，編輯們對哪一項臺味日食最出乎意料的？原來這個跟日本有關？！ 20:00 最喜歡哪一道臺味日食？比起日本味更愛這款臺味！ 22:27 圖鑑30選有分三種型態：浮誇型、變態型、進化型，更詳細說明請購買新刊ヽ( ° ▽°)ノ 28:12 這次挑選3個富有歷史的城市：嘉義、基隆、高雄，由在地人帶路，品嚐這三個城市的臺味日食 43:55 3個時代的3段對談，其中，有代表上個時代對日本料理的記憶、這個時代則是找日本人探討日本料理重新詮釋以及對於未來臺味日食的新的提案 56:20 最讓編輯部苦惱的三個食物！一直無法拿定，到底是日本標準派還是臺式派？拉麵、布丁、咖哩，都有各自的有護者！你是哪一派？ 歡迎留言並給五顆星，或是想對我們說/問的有機會在下一集魚的七秒記憶中幫你解答！  募集中 ✷ ━━━━┓      - 您的五星好評 - ┗━━━━━━━≋

「秋刀魚吃一口」為日本文化誌《秋刀魚》所經營的 podcast 節目，其中在「思考魚生」單元， 邀請各行各業工作者分享人生哲學，激盪世間人們各種生存靈感。 大家有發現這集的「秋刀魚吃一口」的片頭不一樣了嗎？這集邀請到自稱非典型配音員的星期天，與我們暢聊是如何從設計師走向配音員之路，其中有名的系列「動物星天頻道」的創作動機與靈感來源。在面對不同種廣告案件，是如何調配情緒與聲音的控制，但還帶有「星期天」的味呢？從創作初期到現在都保有嘗試各種事情野心的星期天，在節目中偷偷預告今年即將挑戰不一樣的事情！很榮幸因為《超新台線》的視覺影片與星期天合作，本集星期天也有分享當初在錄製影片前的角色設定與心情。喜歡星期天的聲音，不要錯過《超新台線》影片也不要錯過本集！ 2:43 揭開動物星天頻道的創作秘辛，居然跟日本動物有關？  5:58 持續嘗試、耕耘不同配音題材的原因是？  7:59 作為非典型配音員代表（笑），認為正統與非典型配音的差異在哪裡呢？ 11:34 自網路配音起家，如何拿捏傳統廣告配音與創作中不一樣的星期天身份？ 14:21 非相關科系出身，卻走出一條配音之路的心路歷程？ 22:20 怎麼從不同題材中持續培養文本的發想與建立？ 33:03 當初開啟配音之路的關鍵點與過程中面對的挑戰是？ 38:14 從房地產廣告到動物星天頻道、從藏鏡到露面，怎麼定錨不同創作階段的星期天？ 45:53 與視網膜合作Podcast，節目型態的創作為星期天帶來什麼樣的收穫呢？ 54:57 《秋刀魚》很榮幸與星期天合作全新刊物《超新台線》的募資影片配音（撒花），星期天在收到邀請與錄製過程的感受是？ 1:09:05 對於自己的配音身份，未來希望達成的最終目標是？ 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/claqj1dn301bc01v7a5720waw/comments Powered by Firstory Hosting