概要

▼ 《人人品牌行銷有限公司》餐飲品牌規劃專家，提供一站式整合服務
以獲利為基礎，找出或創造適合您發展的餐點與商業模式
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在餐飲業這條路上，很多人單純是從「會做吃的產品」開始，但後續能夠長久經營、穩定獲利，甚至發展成連鎖品牌，卻是少數。本集邀請到人人品牌行銷有限公司創辦人 呂子譽( Dan Lu / 下稱 Dan 總)，與我們分享餐飲品牌規劃經驗，了解一間餐飲店如何搖身一變成為能夠獲利的商業模式。

人人品牌的核心從來不是幫助店家「變紅、變有名」，而是讓餐飲創業者可以「穩定賺錢」，從財務、產品、選店址、品牌定位到營運結構，提供一套完整的「餐飲獲利系統」，建立長期可複製的商業模式。 Dan 總點出經營團隊的三大核心：「找方向、找人、找錢」；而領導者最重要的任務，就是清楚知道下一步要往哪裡走。

隨著人力與原物料成本上升，餐飲經營的門檻也越來越高，同業間的競爭不再只是「好不好吃」，而是整體營運能力的比拼，包括成本控管、庫存管理、排班效率與財務分析能力。丹總分享，透過簡單的菜單優化，有些店家可以直接提升3%的淨利，對營業額百萬的店來說，就是實質增加數萬元利潤。

針對未來餐飲趨勢， Dan 總提出一個非常關鍵的市場分化觀察：「未來餐飲市場將逐漸集中在兩端，一端是人均200元左右的日常剛需市場，另一端則是1500元以上的高價體驗市場。」餐飲業者必須更清楚自己的定位，而不是停留在模糊的中間地帶，推薦正在餐飲領域紮根的企業主、管理層與人資夥伴們收聽！

(00:01) Dan 總分享學經歷背景、人人品牌的服務定位與核心價值
(04:34) 服務項目不斷進化：領導人需要訂定方向、找人、找錢
(07:49) 人人品牌最大的經營難關？疫情大量解約，順勢推出顧問諮詢，幫助客戶轉型
(14:52) 人人品牌的組織文化與留才策略？創辦人先親自下場、部門總監負責傳承
(19:31) 未來餐飲市場趨勢分析：進入門檻提升，差異化與定位成為生存關鍵
(24:50) 高、低單價的餐飲業者，可以導入哪些策略與管理工具？

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