概要

將茶融入甜點中，然後讓茶的個性，在甜點裡找到最適合自己的位置。 台灣包種茶的細緻花香，適合搭配杏桃、芒果、百香果等黃色水果；風味濃厚的紅烏龍，則透過蜂蜜的甜感與酥餅的層次，讓茶香變得清爽、耐吃。不禁讓人好奇，同樣是茶，但放進甜點裡，卻有完全不同的設計思考？ 「法朋烘焙甜點坊」創辦人李依錫主廚，從一杯茶的風味出發，拆解茶與法式甜點相遇的設計邏輯。面對不同茶款，他找尋適合的水果與食材；運用茶粉、茶湯與鮮奶油揉合出不同風味；當糖、油脂與茶香彼此交織，他在香氣、甜度、苦澀與口感之間找到平衡，讓大家吃得到茶的特色，又不會過於濃烈、甜膩！對李依錫來說，甜點不只是好吃，更是認識台灣風土的載體。透過坪林的包種茶、紅烏龍，以及來自不同產區的茶葉與作物，讓每一口甜點，都有機會帶我們走進一片土地的故事。 從風味聯想、食材搭配、比例調整，到口感層次與視覺呈現，一款茶甜點的誕生，就是一場從味覺想像到感官設計的饗宴，也考驗著甜點師傅的企劃力。 本集亮點 ● 每種茶有不同味型，如何靠風味想像決定甜點的組合？● 茶粉加得越多越好？掌握茶香、甜度、苦澀與油脂之間的平衡。● 清爽的包種茶與濃韻的紅烏龍，怎麼平衡才能讓甜點更耐吃？● 從風味、比例、口感到視覺，一款茶甜點如何從想像走向完整呈現？● 不只是甜點！法朋透過茶與在地食材，說出台灣風土故事。法朋烘焙甜點坊提供法朋烘焙甜點坊提供法朋烘焙甜點坊提供法朋烘焙甜點坊提供法朋創辦人李依錫主廚法朋創辦人李依錫主廚與主持人馮忠恬合影────喝茶不只是日常，而是一場與土地連結的感官旅行——循著熟果香與蜜韻，真正抵達台東縱谷的氣味記憶11/14(六)．11/15(日) 10:30-11:00台北南港展覽館《茶葉小宇宙》訪茶之旅 × 14家台東紅烏龍 × 感官品飲導覽｜跨出錄音室｜主持人馮忠恬親自帶路，漫遊茶展風土現場｜感官品飲導覽｜每日精選7家特色品牌，品飲台東紅烏龍｜專屬出席禮｜報名及參與即贈「台東紅—紅妍氣泡茶」報名網址：https://www.accupass.com/go/lagom202611 （名額有限・免費預約）────〈茶葉小宇宙〉第三季 節目預告茶味日常｜一口茶，就是一個世界從風味、器物到跨界、體驗，10種讓茶住進生活、看見世界的方式10/23當茶遇上調酒師，風味有了新「身體」ft.一時無酉/芏10/30從聯想到呈現，茶放進甜點的設計思維 ft.法朋烘焙甜點坊11/06茶冒泡泡-康普茶的天然發酵魔法 ft.茗茗康普茶香檳11/13「山中做，茶中學」 凍頂烏龍茶的體驗設計提案 ft.山中茶學11/20年輕人開始走進茶行！深坑老茶行的包種茶翻身術 ft.尚德茶堂11/27台灣高山茶的山頭氣與精品化 ft.華剛茶業12/04從首爾茶館到河東茶園—韓國的喝茶風景 ft.茶人藝術家 鄭婉婉12/11把台灣茶變成一套可以學的語言 ft.講茶學院12/18放棄當機師改做茶：烘出東方美人驚豔世界 ft.福爾摩茶12/25一扇半開的門 飲一口茶氣與背後的人文精神 ft. 紫藤廬創辦人 周渝────主持人｜馮忠恬企劃統籌｜生活慢慢學錄音後製｜籃嘉珮、郭子妮宣傳製作｜田荏、黃成琳視覺設計｜霧室────Podcast｜https://www.ic975.com/pglink_lagom/Instagram｜https://www.instagram.com/lagom97.5Youtube｜https://www.youtube.com/@lagom97.5