餐桌上的哲學家

人一天有三餐，在一輩子裡，會經歷上萬次的進食…！你有想過嗎？這些我們習以為常，每天都在吃的「食物」，說不定才是我們值得去研究與重視的「物件」。而涉及一切飲食行為的設計與規劃，進行「吃」的創新~則被稱為「食物設計」！它不僅能運用多種媒材與五感，顛覆你對吃的既定思維，更能帶來食物之於人、社會與議題之間深入的哲思。本集【餐桌上的哲學家】，邀請TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福，與跨域產品設計師─黃若潔，從食物設計與五感的角度，與你聊聊料理背後所蘊含的秘密符碼與巧思，絕對能讓你大「吃」一驚！專訪大綱1. 有句話說，在餐盤內的是主廚的工作，但餐盤外的，就屬於食物設計師的範疇！擁有食品加工背景的主廚皓福，與跨領域設計師若潔，當初兩位是如何因為吃而結緣？2. 何謂食物設計？有哪些表現方式？(食器、食物、畫作、展覽..等五感)想帶出什麼樣的想法？3. 有沒有在哪個食物設計的箇中故事，讓你覺得特別有趣，也值得我們反思？4. 若潔曾以永續飲食的概念策畫「餐桌上的博物館」餐會，你認為食物之於永續為什麼重要？帶給你哪些思考？🗣️ 主 持 人 │葉欣🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.twPowered by Firstory Hosting

專訪大綱：1.秉持永續精神出發，皓幅主廚做菜的堅持有哪些？2.運用在地食材與時令菜的料理方式，對主廚來說，幾乎每天都是挑戰。這樣的堅持，是否也有收到客人的感動回饋？3.在臺灣，有越來越多經營者共同響應「綠色餐廳」的理念，期待能用吃，讓世界變得更美好。在未來，理想中的未來餐桌是什麼樣子？🗣️ 主 持 人 │葉欣🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.twPowered by Firstory Hosting

專訪主題：1.為何走上料理之路？「吃」對皓福來說是什麼？2.何謂「綠色餐廳」與「綠食宣言」？請皓福聊初衷、理念。3.為何說，綠色餐廳「是起點不是賣點」？🗣️ 主 持 人 │葉欣🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.twPowered by Firstory Hosting

「用吃，讓這個世界更美好」TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福。我們吃的每一口飯，都是大自然的餽贈。用料理達到與土地的「和諧共好」，所以節目以綠色餐廳作為起點，希望用每道料理，與你訴說土地的故事。🗣️ 主 持 人 │葉欣🗣️ 主 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：mio@family977.com.twPowered by Firstory Hosting