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餐桌背後的秘辛，帶你深入餐飲職人的內心。今天這集節目，要帶大家認識，中餐廳的餐廳經理究竟在做什麼，我邀請到的是，台北晶華酒店的旗艦粵菜餐廳——晶華軒的協理，詹佳臻 Meg，來跟我們做分享。講到晶華軒，過去我比較多著墨於主廚——鄔海明師傅，然而晶華軒的服務也是我心目中在台北數一數二好，而且我從來沒有訪問過中餐廳的餐廳經理，究竟中餐廳與西餐廳，在服務技巧上有何不同？中餐廳是不是都會看人做菜？面對大型宴會或農曆新年等等特殊場合，又有什麼不為人知的工作訣竅？還有，晶華軒到底怎麼面對那顆一直沒有摘到的米其林星星？接下來就讓我們開始吧臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

新客戶現在用我的專屬連結預約體驗 iCHEF，12 月底前購買就多送 iCHEF POS 標準方案一個月！機會難得，數量有限，送完為止！ 現在預約，體驗 iCHEF：https://ichefpos.in/pQG24#iCHEF掃碼點餐 #iCHEF訂位 今天登場的「餐飲職人」很特別，平常你可能沒有意識到他的存在，然而他對於一間餐廳的營運卻十分關鍵，這個角色是POS系統，欸沒有錯，有開餐廳的人就知道這是什麼，它其實是一種餐飲科技，幫助餐廳解決營運現場的問題。但，究竟能解決什麼問題？能不能處理缺工這個大哉問？還有，導入餐飲科技是不是就會讓服務缺乏人情味了？接著就讓今天的來賓，台灣最大的POS系統商iCHEF的共同創辦人程開佑 Ken，來跟我們說分明～

身兼魚販與作家雙重身份的林楷倫，他最近出版新書《廚房裡的偽魚販》！這本書簡直是一本八卦周刊，爆料廚師的生態與廚房裡的秘辛，我都當推理小說來看，到底是在講哪一位主廚、哪一間餐廳啊？而能夠寫出這麼真實的餐飲內幕，都是因為楷倫本身是一位專業的魚販，今天我們就要來跟他聊聊一位fine dining餐廳的魚販，需要具備什麼能力？和廚師的關係是什麼？以及他如何看待台灣的餐飲業，讓我們聽聽他怎麼說～臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

餐桌背後的秘辛，帶你挖掘餐飲職人的內心世界。Hello 各位foodie，我是Liz，今天這集節目要帶各位了解餐廳的外場經理在做什麼，我們邀請到的來賓，是任職於米其林三星餐廳態芮、2023年榮獲米其林服務大獎的Viota 何嘉菱，她加入態芮的時候竟然已經41歲了，而且原本是在連鎖餐廳上班！從Chili’s跨界到法餐fine dining，她有什麼心路歷程？又是怎麼拿下米其林服務大獎的呢？ 臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK

今天這集podcast 節目，在江振誠宣布引退後、米其林發布會登場前，我們要來好好聊聊台灣的餐飲業。我不知道常常出去吃飯的你，這一、二年有沒有一種感覺，就是台灣的餐廳變得好貴，雖然整體水準進步了，但吃完有一種空虛感，然後你不確定要不要花這個錢吃飯，因為你並沒有獲得滿足。有能力出國的人，就會開始比較國外的餐廳，然後思考，台灣的餐廳究竟提供了什麼價值？這些感覺已經悶在我心裡一段時間，或許你也有共感，而我覺得最適合一起聊這個話題的人，就是貓下去的創辦人，陳陸寬、寬哥。他對餐廳的文化、餐飲業的論述，都有很深刻的見解，讓我們來聽聽他怎麼說。臉書粉專 ⁠https://www.facebook.com/tasterlovesfood⁠ 美食加選物 ⁠https://lihi1.com/zAHK