Episode 50 - 荷蘭餐廳好難做!(Feat. 現任無業游民 Zoe)

2021-08-23·1 小時 20 分鐘

本集介紹

各位~ 我們又回來啦!
今天終於來到你想怎樣的第 50 集!!喔耶!
這特別的時刻就是要獻給特別的人,之前一直死撐活拖,就是為了把 50 集留給今天的來賓!
這集邀請到在阿姆斯特丹的「前。台日式早午餐店老闆」、「現任無業游民」的 Zoe 來跟們聊聊天~!!出國讀完書發現自己不會往設計發展,創業反而是個合理選項。設計師開副本,跑去創業開餐廳?原來設計師學得這麼雜,直接拿來開店?!餐廳食物味道原來調整過,台式 Burrito 原來是要給廣大的國際人士。Zoe 親力親為,五年掏心掏肺得投入,找人好困難,心得就是,與其找能力好,找合得來的比較重要。原來荷蘭沒奧客?!喝咖啡喝到睫毛,喝完才跟你說,反正都吃下了。來面試的員工很大部份都是混血,教育訓練起來比較簡單。出外打拼的台灣人,很常因為家人,成為回台灣的契機。COVID 是契機也是轉機,餐廳收入不減反增,也順勢把很難做的 Menu 拿掉!網紅名人出沒,原來店裡氛圍太放鬆,網紅都越穿越邋遢。以後錄音就是在台灣了啊!


【單集章節】
(00:00:31) 第 50 集啦~ 就是要獻給特別的人!
(00:03:54) 設計師開副本,半途跑去開餐廳?
(00:08:18) 算命師早就算到有「餐飲業」的命!
(00:11:29) 工業設計師出身,就是什麼都自己來~
(00:14:49) 當時開店是想要做出什麼獨特的氛圍?
(00:17:09) 符合國際人士口味的「台日式早午餐店」
(00:18:24) 菜單名稱設計&意料之外受歡迎的餐點!
(00:23:02) 其實也花了一年的時間在做開店準備
(00:26:02) 開店 5 年,賺錢同時也浮現出一些問題
(00:32:01) 也開始發現自己可能需要 move on 了!
(00:34:29) 咖啡裡的眼睫毛?!
(00:37:06) 跟很多客人建立起很好的關係 :)
(00:39:53) 荷蘭弟弟妹妹的態度會不會很難教?
(00:43:21) 為什麼最近決定要離開荷蘭?
(00:49:55) 很多海外工作的台灣人都會遇到的問題
(00:51:39) 因為疫情無法頂讓,反而 profit 創新高?
(00:56:24) 趁機殺掉菜單上耗時費力但又熱門的餐點
(00:59:01) 下一步就是回台灣?
(01:03:28) 店鋪風格和氣氛 5 年來都維持一致
(01:05:18) 與客人的關係,店裡的 community
(01:11:30) 荷蘭網紅名人也會光顧的潮店?!
(01:16:19) 收尾前ㄉ喇賽 ;)


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