064. 冬天就是要喝湯 最厲害的醃漬蔬菜 就是蘿蔔跟高麗菜了 大媽的冬季醃漬 [大媽LULU說]

2020-10-28·45 分鐘

本集介紹

冬天就是要喝湯 最厲害的醃漬蔬菜 就是蘿蔔跟高麗菜了



(00:03:20) 醃蘿蔔 蘿蔔漬 蘿蔔乾 不同品種口味也不一樣歐
蘿蔔漬跟菜圃的處理方法不太一樣
選擇蘿蔔的品種也會有一點影響到口感
牛杙仔蘿蔔
台語「牛杙仔」原指的是在田地間釘入土裡,只露出土外一小截,用來拴牛的小木樁。
美濃的白玉蘿蔔
教你怎樣煮出好喝雞湯 雞肉要煸 用雞油炸蒜頭 加大量高麗菜

(00:21:50) 高麗菜 酸高麗菜 高麗菜乾

高麗菜福菜 
福菜來自於客家的諧音 就是把瓶子反過來的意思是一種作法
酸高麗菜的作法
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(00:35:10) 酸芋荷 還有其他的技巧


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