本集介紹

談到黑白切
在台灣隨處可見，是在地庶民飲食文化代表
也是小吃店、麵攤裡不可或缺的存在

與早期台灣發展背景有關
回溯到50-60年代，經濟不寬裕的大環境下
吃肉是相對費用高昂的
而屠宰以後的豬隻，仍有許多可食用的內臟
同時也具有營養價值，就這樣進入了庶民飲食的視野

近期閱讀《台灣豬，黑白切 日以繼夜的庶民美食》
探究了黑白切的內容包羅萬象
一頭豬，從頭到尾的部位及內臟
脆管、肝連、豬肚、腰子、大腸、小腸
各有不同處理與講究，最終在餐桌上呈現出個別的風味

我們推薦台灣豬的美味與高品質
並一同探究台灣黑白切文化風貌

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