本集介紹

——既然不能去日本大快朵頤，那就透過閱讀來品嚐美食吧！
這集節目我們邀請健行文化​、 天培文化​的編輯琬華 一起來聊聊，跟「吃」有關的三本書。第一本《江戶武士吃什麼》，作者透過研究一個下級武士的日記（視角），紀錄他從關西到關東「單身赴任」的路上，究竟花了多少錢、吃過哪些有趣的平民料理，另外他還得自己烹煮，甚至關東、關西人在口味上的差異，以及菜色的多樣化，包含當時生活的娛樂消遣，這些風貌全都成為此書中最有味兒的部分。
而江戶幕府結束之後，明治維新、文化開明，帶來不只其他國家的文化，包含知識、語言、飲食等文化，也因為有了「洋食」才有後來的「和食」的名詞，《日本的洋食》；現代人早已習慣的口味，包含調味料和伴手禮，其實並非日本自己原創，日本人結合當地的食材與料理手法，將這些外來的「飲食文化」調整成了自己獨有的口味，像是咖喱飯、 炸豬排、漢堡排、南蠻漬、長崎蛋糕…….甚至是關於「德國香腸」傳入日本的故事，都十分戲劇化。
被譽為是「和食之神」村田吉弘 耗費了十年，讓日本的和食被聯合國教科文組織，認定為「非物質文化遺產」。他從法式料理踏入料理界，如今卻是致力將日本的料理推向全世界，他《和食之心》一書中，把時令節氣與食材的料理手法等，那些自古流傳下來的「傳統」與「典故」重新闡述，篇章中還附上食譜，反而讓人更被和食的奧義與精神所感動。
■哪裏買
《江戶武士吃什麼》
《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》
《和食之心：菊乃井．村田吉弘的「和食世界遺產」》
＊若你喜歡我們的節目，請記得要到 Apple Podcast 上頭打星並訂閱；若有任何品牌的廣告需求，都非常歡迎跟我們合作。
Powered by Firstory Hosting

Powered by Firstory Hosting