金拍謝

這一集使用不同的軟體錄音，連手指滑動觸控鍵盤的聲音都收錄近去了，令人小煩躁，請各位包涵。這一集 Podcast 聚焦 Devaux 香檳與French Bloom，探討香檳產業如何面對「無酒精」這個看似矛盾、卻已無法忽視的新方向。Devaux 這家來自香檳最南端 Côte des Bars、以高品質與傳奇歷史聞名的酒莊，正評估推出無酒精 cuvée，象徵傳統香檳世界開始鬆動。節目進一步解析 French Bloom 的做法：不是把好酒「去酒精化」，而是從葡萄園與基酒設計開始，打造能承受去酒精過程的結構型基酒，強調酸度、氧化與風土表現。當無酒精酒款也開始談產地、年份與釀造哲學，0% 不再只是替代品，而是一種被重新定義的選擇。你怎麼看呢？留言告訴我你對這一集的想法：Powered by Firstory Hosting

本集以世界最佳侍酒師 Olivier Poussier 的觀點出發，從法國節慶經典料理 奶油羊肚菌烤閹雞（Chapon rôtie à la crème et aux morilles） 談起，解析為何這道濃郁卻細緻的料理，更適合搭配高結構、高酸度的白酒，而非紅酒。節目深入說明白酒酸度如何切開奶油、與羊肚菌的木質與森林氣息形成共振，並介紹三種關鍵搭配方向：Jura產區酒花(flor)熟成的 Chardonnay、安達盧西亞 Fino Viejo 雪莉酒，以及成熟期的頂級白酒如 Hermitage 1989 與 Chevalier-Montrachet 2009。整集一如以往的各種查資料、各種偏離主題。留言告訴我你對這一集的想法：Powered by Firstory Hosting

-Méo-Camuzet 擴大佈局伯恩丘-Norah Jones 投資 Limoux 與 Bergerac！不用留言告訴我你對這一集的想法：Powered by Firstory Hosting