您有味覺記憶嗎?曾有哪些味道,在腦海中一直被喚醒?夢想食驗室想與聽眾分享的,是我們天天都接觸得到,都喜歡,但很少去討論的話題,那就是吃的品味、吃的美德、吃的記憶。
從兒童營養午餐的問題出發,我們想知道,孩子們除了努力記憶課業所學之外,還可以從日常飲食中學習到什麼?這些食物是怎麼來的?從農場到廚房,從廚房到餐桌,多少人做了多少努力,呈現出口中的酸甜苦澀鹹?這些為食物付出的人們,各自有什麼動人故事?
我們希望孩子們從小就吃到美味營養的食物,建立人與食物之間緊密的情感,從而更懂得明辨食物的好壞,學習品嚐,將日常飲食的各種滋味儲進每個人的味覺記憶。這一切,就從夢想食驗室開始!
■ 本節目由灃食公益飲食文化教育基金會製作 https://www.fullfoods.org/
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你吃過「鴨仔蛋」嗎? 講起我們不熟悉的料理時,大家往往會產生不同的想像,無論是因為害怕而裹足不前,還是勇敢地想立刻嘗試,打破刻板印象的歧視,了解飲食背後的意涵,是尊重他國文化的第一步! 本週來賓「燦爛時光東南亞主題書店」創辦人 張正,來到節目中,分享他對東南亞文化的研究,以及認識南洋食物的過程與獨到見解。特別是家庭中加入來自印尼的看護幫手後,餐桌上的飲食又發生了什麼樣的變化? 在新住民族群日漸增加的台灣,東南亞料理也越來越頻繁地出現在大眾的日常飲食中。泰國、越南、印尼……,這些在歷史和地理上都與臺灣有深厚關聯性的地方,我們是否曾用心去理解? 今天就一起在張正精彩的故事中,探索東南亞飲食的奧秘吧! 🍎夢想食驗室FB|https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」,我們透過《夢想食驗室》Podcast節目,帶大家從校園午餐出發,走進與日常緊密相連的飲食生活中,藉由深度議題討論與人物專訪,探索飲食的各個面向,挖掘不同風貌的各種滋味,培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事,而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 --Hosting provided by SoundOn
墓仔埔旁的餐廳賣什麼? 開在墳墓附近的餐廳,客人是誰?又會賣哪些菜色? 熱血漫畫策展人《大人的漫畫社》主持人 陳怡靜,要跟大家分享臺灣漫畫架構出的精彩世界! 從日治時期臺北城內,青春女孩與美食交織的《小梅屋記事簿》,到植劇場講述傅培梅料理家故事的《五味八珍的歲月》,當然也不能錯過《手路菜》中家常菜帶來的溫情回憶,以及《幸福調味料》酸甜苦辣鹹的人生滋味。 一頓飯的回憶,可能是兒時的味覺記憶,也可能是生前的最後滋味,要品味這些美好又悲傷的故事,絕對要看阮光民老師的《天國餐廳》! 你上次看的臺灣漫畫是哪一本?有沒有動人的食物場景在其中? 一起在這集節目中,感受當代台漫的活力,品嚐漫畫裡的臺灣百味吧! *我們準備了怡靜大力推薦的臺灣漫畫《手路菜》要送給大家,快到臉書粉絲團置頂貼文看看如何獲得! 🍎夢想食驗室FB|https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」,我們透過《夢想食驗室》Podcast節目,帶大家從校園午餐出發,走進與日常緊密相連的飲食生活中,藉由深度議題討論與人物專訪,探索飲食的各個面向,挖掘不同風貌的各種滋味,培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事,而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 --Hosting provided by SoundOn
你看過飲食相關的漫畫嗎? 日本的動漫影劇中,有許多以飲食職人為主題的故事,也出現許多美食料理的場景,有沒有哪部作品讓你對情節中的飲食留下深刻印象? 這集節目邀請到《大人的漫畫社》Podcast 主持人 陳怡靜,同時也是熱血漫畫策展人的她,從《將太的壽司》認識板前料理,跟隨《神之雫》的推薦酒單品酒,在小當家的料理中感受飛躍的食材,對她來說,漫畫不只是娛樂和文化推廣,也是最貼近日常生活的感動所在。 想知道剛從首爾書展回來的怡靜,有什麼第一手觀察?哪本漫畫是傷痕累累的中年人必看之作?別錯過這集精彩節目! *我們準備了怡靜大力推薦的臺灣漫畫《手路菜》要送給大家,快到臉書粉絲團看看如何獲得! 🍎夢想食驗室FB|https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」,我們透過《夢想食驗室》Podcast節目,帶大家從校園午餐出發,走進與日常緊密相連的飲食生活中,藉由深度議題討論與人物專訪,探索飲食的各個面向,挖掘不同風貌的各種滋味,培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事,而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 --Hosting provided by SoundOn
老闆不一定是對的?! 多品牌的善菓餐飲集團,從早餐的豆漿配燒餅油條出發,到突破「無肉不歡」境界的美味蔬食中餐廳,還有各種健康麵包的烘焙坊。每個品牌都有豐富多樣的料理菜色、讓人食指大動的美食商品,開發這些料理有什麼秘訣?創辦人嚴心鏞認為「慢就是快」就是品牌成功的關鍵! 中式料理大獲好評後,善菓集團成立了年輕的西式Vegan品牌。為什麼在這樣的關鍵時刻,餐飲經驗豐富的老闆,卻成了店內大小決策的「反指標」? 想知道經營餐廳到底該聽老闆還是員工的?美味又健康的料理哪裡找?如何在享用美食的同時也愛護我們的環境? 今天就從餐桌開始,加入這場世界潮流的生活革新吧! *我們準備了嚴董事親筆簽名的精彩著作《成就他人的經營思考:善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法》要送給大家,快到臉書粉絲團置頂貼文看看如何獲得! 🍎夢想食驗室FB|https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」,我們透過《夢想食驗室》Podcast節目,帶大家從校園午餐出發,走進與日常緊密相連的飲食生活中,藉由深度議題討論與人物專訪,探索飲食的各個面向,挖掘不同風貌的各種滋味,培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事,而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 --Hosting provided by SoundOn
感動人的食物是什麼滋味? 對善菓餐飲集團的創辦人、同時也是灃食董事的嚴心鏞來說,「吃的當下,就想著下次還要再來!」 用這樣的心情開發旗下餐廳的美食料理,讓來過的顧客,還想下次再帶家人朋友來吃,每次來都充滿感動,就是他的餐廳想端上桌的動人食物! 最愛韭菜餃子、腦中內建滷肉飯GPS的他,把這些過往對葷食的味覺記憶,運用在蔬食開發的過程中,讓「吃素」不再是一種限制與修行,也能成為品嚐美食的愉快饗宴。 想知道原本賣紐奧良烤雞的餐廳,為什麼一夕之間改賣蔬食?開發美味蔬食料理的關鍵是什麼?如何開始對身體和世界都友善的飲食方式? 今天就跟著節目一起感受這個從白鷺鷥開啟的飲食滋味吧! *我們準備了嚴董事親筆簽名的精彩著作《成就他人的經營思考:善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法》要送給大家,快到臉書粉絲團看看如何獲得! 🍎夢想食驗室FB|https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」,我們透過《夢想食驗室》Podcast節目,帶大家從校園午餐出發,走進與日常緊密相連的飲食生活中,藉由深度議題討論與人物專訪,探索飲食的各個面向,挖掘不同風貌的各種滋味,培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事,而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 --Hosting provided by SoundOn