Description

從一心想逃離醬瓜，到決定讓傳統醬菜走向更大的世界！一間傳承三代的市場老店，如何在守住傳統風味的同時，走出創新經營的新道路？

本集節目邀請臺中市建國市場新隆發醬園第三代經營者蔡官典，分享傳統市場的接班故事。從食品科學、減鹽技術與製程管理，到品牌識別、包裝設計及攤位改造，新隆發如何結合現代專業與祖傳手藝，從三星一路晉升五星樂活名攤？

透過CPC的陪伴與輔導，看見傳統市場如何在保留老味道的基礎上，持續提升經營品質、建立品牌價值。面對下一個十年，新隆發更期待串聯臺灣農民、深化產地合作，讓一份承載家族記憶的醬菜，成為支持臺灣農業、傳承在地文化的力量。

傳承不是一成不變，而是讓傳統找到新的可能。一起聆聽新隆發醬園的第三代接班之路，看見老店如何讓一份熟悉的味道，持續飄香、走向未來！

【本集摘要】
01:22 菜市場囝仔的童年記憶
02:51 從排斥接班到承擔傳承責任
06:14 第三代接班的挑戰與突破
07:51 結合食品科學與傳統技術，兼顧風味與食安
09:29 從攤位改造到品牌升級，打造老店新形象
11:05 CPC如何陪伴傳統攤商成長與轉型
13:56 從第三代攤商到市場會長，展望傳統市場未來
15:28 新隆發下一個十年：從建國市場走向更大的舞台

【卓越經營服務團介紹】
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