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咖啡樹原生於衣索比亞，咖啡豆飲用最早緣起於伊斯蘭文化，「喝咖啡」可回溯至西元6世紀，當時的人將咖啡豆或果殼、果肉烹煮成汁飲用，當作宗教修行中的提神飲品，或作為湯藥治病，稍晚才開始烘焙後飲用，到了16世紀，已成為風靡回教世界的大眾飲品，而現在則是在國內飲料市場佔有一席之地，甚至最近這幾年台灣地產優質咖啡逐漸建立品牌，並獲得世界咖啡大賽的重要獎項，而對於台灣種植咖啡的歷史跟當初是如何找出那些品種適合在台灣種植，農業試驗所嘉義農業試驗分所所長陳甘澍就說，嘉義農試所造在一百多年前就開始引進咖啡試種，當初的確是從許多咖啡品種當中選出適合在地栽培且抗病的咖啡品種。(農試所嘉義分所所長陳甘澍-圖/賴淑禎攝)
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