概要

〈 阿胖的家傳料理：白蘿蔔絲乾醃蒜頭〉

一、材料：

1.白蘿蔔。

2.蒜頭。

3.鹽。

二、作法：

1.首先將白蘿蔔洗乾淨，瀝乾。

2.把白蘿蔔的葉子切掉。

3.將白蘿蔔刨成絲。

4.將白蘿蔔絲和鹽混合攪拌均勻，醃製至白蘿蔔絲出水。

5.將白蘿蔔絲瀝乾後放到布袋裡，盡量加壓蘿蔔絲擰出水分。

6.把白蘿蔔絲攤平在竹盤上，日曬風乾。

7.將大蒜洗乾淨，瀝乾。

8.再將大蒜剝作蒜瓣。

9.把白蘿蔔絲乾和大蒜瓣或整顆大蒜平均放進玻璃罐裡，最後蓋上蓋子。

10.等待白蘿蔔絲乾和大蒜發酵完成，白蘿蔔絲乾醃蒜頭就完成了。

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雷婆：「白蘿蔔絲醃蒜頭這個食譜是爸傳給我的。」

青蛙本郎：「住在西螺溪南岸的詔安客家人，在中秋節賞月的時候，會吃麻糬。」

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