概要

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想要小酌一杯又想吃點東西的時候，大家是不是跟蛙蛙一樣都很愛去『居酒屋』，但你知不知道在日本的居酒屋居然還有潛規則？！！！！
~~這道菜還有個愛情故事,想知道的人可以往下拉點選連結喔~~

不說你不知道，說了你嚇一跳！
＊沒點的菜一樣要付錢?
＊都要走了還吃飯？
＊點了酒還不能自己倒來喝？
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蛙蛙今天就好好來講一下居酒屋的由來和要注意的眉眉角角， 讓你知道居酒屋VS熱炒屋的差別^^順便介紹一道蛙蛙喜歡的居酒屋料理，疫情之下先僞出國一下吧～～

本集日文
お通し Otōshi －－－沒有點但你就是要買單的小菜
締め Shime－－－在菜單上會出現『〆』料理，表示『最後一道料理』，通常是飯或麵類的，

3-4人份
製作時間約40分鐘

食材 :
杏鮑菇 4-5根(整根滷)
薑片 3-5片
蒜 4-5粒拍碎
辣椒 一條
辣豆瓣醬 一湯匙
醬油 一湯匙
醬油膏 一湯匙
糖少許
八角1-2粒

醬 :
芥末 少許
美乃滋 適量

調味料(如有) :

作法

1.取一鍋子，以中小火將薑片、蒜頭、辣椒以少許油炒香。
2.放入杏鮑菇一起拌炒。
3.加入醬油、醬油膏、辣豆瓣醬、糖，拌炒至整鍋食材上了醬色。
4.加入清水（淹沒食材）、八角
5.整鍋以中火煮至沸騰，同時以撈渣網撈出浮渣。試試看鹹度和味道，不夠鹹的話可以再加醬油或鹽
6.沸騰時，轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘後關火，放涼後連同滷汁一起冰冰箱隔夜更入味。
7.要吃的時候再把杏鮑菇切片，調芥末美乃滋醬，沾著一起吃味道真的很搭
8.芥末美乃滋醬的比例真的很隨意，喜歡辣一點芥末就加多一點，看個人喜好，兩者均勻攪拌就OK

*妥善冷藏，可保存5天，想吃時取出當次份量即可

想聽這道菜故事的蛙友，歡迎點選友台連結：酉時後小酒館https://open.firstory.me/story/cl7w48ocz01vk01wmhmimf9ez/platforms

#食譜 #下酒菜 #自己煮 #芥末料理 #杏鮑菇 #居酒屋 #居酒屋潛規則 #不能出國就假裝出國

資料參考來源
https://www.thenewslens.com/article/99542/page2 關鍵評論日本居酒屋文化
https://tc.tabirai.net/sightseeing/article/japan-izakaya-culture/旅來網前往日本居酒屋不能不知道的五個特色文化
https://news.pchome.com.tw/magazine/report/li/japanyokoso/601/121259520094308084005.htm PCHOME新聞居酒屋文化(上)
https://www.edh.tw/article/29528早安健康素食界的牛肉！杏鮑菇低脂低卡高蛋白，無農藥少灰塵、免洗就能下鍋

https://www.healingdaily.com.tw/articles/%E6%9D%8F%E9%AE%91%E8%8F%87%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%87%9F%E9%A4%8A/杏鮑菇蛋白質含量可比半顆雞蛋！杏鮑菇營養多，有減肥、護心5大功效 - 療日子健康新聞
https://havemary.com/article.php?id=5184
素食飲食8原則 菇類（香菇、杏鮑菇等）、藻類（海帶、紫菜等）含有維生素B12，可補足因茹素所缺的營養成分

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