概要

05鮮蔬潤餅
花費100元/烹調時間50分鐘

2人份食材：
餅皮製作
高筋麵粉200克
水200克
鹽1/4小匙

內餡
豬里肌肉 100公克
豆芽菜半碗（急性痛風者不要加）
高麗菜1/4顆
胡蘿蔔半顆
醬油1小匙

作法：
1加入高筋麵粉、水、鹽等於鍋內，慢速攪拌5分鐘，至麵糊黏稠狀，保鮮膜封上冷藏30分鐘。
2高麗菜洗淨切絲，豆芽菜洗淨、胡蘿蔔洗淨切絲備用，豬里肌肉洗淨切絲後，醬油醃漬，快炒熟透備用。
3起油鍋，下高麗菜絲、胡蘿蔔絲，中小火快炒，最後加入豆芽菜拌炒，熟透後起鍋備用。
4麵糊取出，平底鍋不加油開小火，以小刷子圓周狀塗抺麵糊於鍋底，厚薄程度依個人喜好刷勻，邊緣微微翹起，快速翻面烘烤。
5將餅皮包入內餡，捲起即可享用。

每100公克熱量與營養素
熱量360大卡
脂肪 7.19克
碳水化合物12.86克
蛋白質25.11克

普林，豬里肌肉80毫克，高麗菜0-25毫克， 胡蘿蔔0-25毫克，豆芽菜150-1000屬高普林，若是急性痛風朋友，請不要加。

痛風要避免吃「豆芽菜」的說法，是否正確？研究發現，這類植物性的普林來源，影響體內尿酸調控不如動物性來源的普林顯著。

2016的台灣痛風及高尿酸血症的指引中提到，急性痛風發作期的患者限制食用發芽菜；一般有痛風史或者是有家族史的朋友，植物性普林來源，半碗炒豆芽菜，都是可以接受的量，所以其實並不需要太過擔心。

今天我們所介紹的鮮蔬潤餅，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。
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