概要

1.
阿霞飯店開幕後第四年，吳健豪呱呱落地，他常說：「我是和阿霞飯店一起長大的，我來到這個世界，睜眼看到的空間就是：阿霞飯店，聞到的也是烹煮食物的芬芳氣息。」他從國小開始就在阿霞飯店洗碗、端盤子、端菜，高中開始殺紅蟳，阿霞的廚房收納了健豪的成長歲月。健豪很難忘那年在家中舉辦「做十六」的排場，這也是他第一次意識到：「原來，我是阿霞飯店的大子大孫。」家族的責任感驅使他高中、大學，一路都是就讀餐飲科系，並獲得廚師認證，2010年3月16日吳健豪在阿霞飯店開始掌廚，他真正是上得了媒體，進得了廚房的總舖師。
2.
吳健豪說：「在我心中，阿霞永遠只有一間。錦霞樓是我對上一代的尊敬，我以姑婆的本名去延續她做料理精神的生命。」
3.
鷲嶺食肆則是阿霞飯店送給臺南市民的一份禮物，他與古都再生保存文教基金會擘劃籌建古蹟鶯料理園區的地上物，籌建的費用阿霞飯店一肩挑起，2018年4月捐給市府，成為全體市民可以共享美好的園地，現今文化局將鶯料理委由阿霞飯店以十年為期租用經營管理。吳健豪說：「阿霞飯店在臺南，有一定的身份與地位，我們需要為這個社會留下一些什麼。」他的心，內化著對於臺南、對於家族的愛，讓人深深感動。
4.
吳健豪說：團隊的你利是要讓來到阿霞飯店的每一位顧客「物有所值」，所以，在阿霞飯店凡是廚房能自己做的，都不假手他人與外包，藉此維持料理的品質穩定，老客人一定要顧好，但是，下一個消費主力的世代也仰賴這些變與不變，才能抓住永續的客源。健豪說：「我不可能成為每個人心中的美國隊長，我不外求去迎合所有的人，但是，我堅持做好自己，而，時間可以證明我的努力是有價值的。」

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