概要

在國外想念家鄉時，只要有一匙紅蔥頭與豬油，就能瞬間複製出台灣味！
《台味餐桌 T/ABLE TALK》第31集，
讓我們一起解密這道深植台味宇宙的魂魄香氣。

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這集我們邀請到「鄭記油蔥酥」總經理鄭銘書與二代米克（Mick），

帶我們深入精密的低溫煉油工藝。從控制在 138℃ 以下的低油溫慢炸，
到細切、碎切與片狀的不同刀工，
看似簡單的油蔥酥，其實是一門極其講究的味覺工程。

油蔥酥從來不是主角，但只要少了它，滷肉飯、餛飩湯與燙青菜就立刻少了靈魂。

今晚，跟著我們一起認真品嚐這一匙默默撐起台灣餐桌的黃金標準吧！

⫻

《台味餐桌T/ABLE TALK》每週一晚上1900準時上桌！

本計劃由The One 異數宣言贊助

節目製作  ╱  T/ABLE 台灣風味學
節目主持 ╱  徐仲、連袖竹
聲音製作 ╱  Maja Studio 馬牙音樂工作室
視覺設計 ╱  Huang Yaya
特別感謝 ╱  陸莉莉、宋伊珊
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