概要

米酵菌酸雖在台灣近期才引起關注,但早在1895年就在印尼出現過。當年印尼發生因食用一種名為「椰子發酵餅」的傳統食品而中毒死亡的案例。這種來自中爪哇的椰子發酵餅,主要是將椰子渣磨碎後發酵製成。
若在製作和儲存過程中衛生條件不佳,椰子發酵餅就有可能產生名為「米酵菌酸」的毒素。一旦攝入體內,米酵菌酸會在1至10小時內引發中毒反應,嚴重時更可能導致肝臟損傷、器官衰竭而死亡。
自1895年首次爆發米酵菌酸中毒案例後,印尼陸續傳出因食用椰子發酵餅而中毒身亡的事件,其中直到1977年共有1萬人因此喪生。最終在1962年,印尼當局禁止生產這種風險極高的食品,但中毒事件仍持續到80年代末期。
專家表示,要預防米酵菌酸中毒,關鍵在於製作和儲存食品時必須保持良好的衛生環境。

*單集提醒:根據最新資料更正,在台灣寶林茶室中毒案中,食材部分包括粿條、香蘭葉、樂州米粉等19件檢體,均未檢測出米酵菌酸,呈陰性反應。

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