概要

20210609 33香肉佐黃瓜
花費55元/烹調時間10分鐘
今天第33集來做的是香肉佐黃瓜，小黃瓜是高鉀低熱量，降血壓美膚減肥蔬菜之王，小黃瓜有丙醇二酸，調節膽固醇、降血壓與預防肥胖。

皮膚保養，可用小黃瓜汁塗抺，潤膚細緻，也適合晒傷使用！而炎熱夏天來碗小黃瓜涼拌大蒜，大蒜素和小黃瓜中的維生素，能產生抗氧化，抑制體內癌細胞生成。

小黃瓜是綠色，為何不叫小綠瓜呢？ 我們看看古代發生什麼事？

原來，小黃瓜已流傳3000多年了，3000多年前，小黃瓜原產地在印度邊境喜馬拉雅山南邊的熱帶雨林區，而印度人與中東、歐洲進行交易買賣，小黃瓜也在其中；

根據明代李時珍《本草綱目》記載，「張騫使西域得種，胡名胡瓜，一年生蔓生或攀援草木。莖細長，具縱棱，被短剛毛，卷鬚不分枝，瓠果，狹長圓形或圓柱形」，記錄了黃瓜漢朝時生長的模樣，也就是由漢朝張騫出使西域，帶了原名叫胡瓜回到中國；後趙王朝因胡人侵襲將胡瓜改名為黃瓜，一直延用到現在。

好，接下來準備料理，我們買回小黃瓜後，先洗淨後，砧板上撒點鹽巴，再滾動一下，沖洗乾淨，熱開水汆燙後立即冰鎮，保持脆度，就可備用。

接下來介紹食材，
2人份食材
葱末少許
洋葱半顆
豬肉片200克
小黃瓜絲200克
醬油少許
植物油少許

作法：
熱油鍋下葱末、洋葱、豬肉片，少許醬油，中小火至肉熟透，起鍋加入小黃瓜絲，上菜。

熱量與營養成份、普林總表
總熱量214大卡
脂肪6克
碳水化合物16克
蛋白質23克

今天食材中，豬里肌肉、醬油是中普林食材，每100公克普林值為100毫克以內，請酌量食用，其他食材如葱末、洋葱、小黃瓜絲屬於低普林食材，含量約0-25毫克，可多吃一些。

小黃瓜最適宜生長溫度為20～30℃，每年3月到11月都有產出，品種有阿秀、翠娘和阿信等，其中阿信最為脆嫩、最好吃的品種之一。歐洲新品種叫檸檬小黃瓜，外觀像是黃色檸檬，清香脆甜。

我們買回小黃瓜時，先將小黃瓜擦乾，密封冷藏，可保存10天。

今天我們所介紹的是香肉佐黃瓜，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

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