概要
第一泡先倒掉，真的能洗掉農藥嗎？還是只是喝茶習慣與心理安慰？
2025 年，一篇刊登在國際期刊《Environmental Chemistry and Ecotoxicology》的研究，實際蒐集 120 份市售茶樣，其中 96 份涵蓋綠茶、白茶、黃茶、烏龍、紅茶與普洱等六大茶類，分析 8 種新菸鹼類殺蟲劑。
結果有幾個很值得注意的反轉：
六大茶類中，毒性加權後的綜合農殘量以綠茶最高，普洱最低，兩者相差約 9 倍；但這個「9 倍」並不等於安全性相差 9 倍。
更容易讓人嚇到的是，120 份茶樣裡有 97% 至少檢出一種新菸鹼類殺蟲劑，53% 同時檢出 4 種以上，但按照研究採用的中國最大殘留容許量，120 份都沒有超標。
而真正算到「喝進茶湯裡」時，排名又變了：綠茶的茶湯殘留濃度仍然較高，但加入不同殺蟲劑的毒性權重之後，烏龍茶的估算攝取量反而最高。
那第一泡到底該不該倒？
這篇 2025 研究以 3 公克茶、50 毫升 100°C 熱水快速洗茶 20 秒，結果後續新菸鹼類殺蟲劑的暴露風險降低約 12.2%～37.4%。
2019 年《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的控制實驗則進一步發現，不同農藥進入洗茶水的比例差距非常大，約 0.2%～24%，洗茶後的農藥暴露風險可降低約 5%～59%，而 EGCG、咖啡因等茶葉成分的損失約為 0%～11%。美國化學學會出版物
所以這一集真正想回答的不是「洗茶能不能把農藥洗乾淨」，而是：
洗茶確實有幫助，但它是減量，不是歸零。
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本集時間軸
00:00 第一泡倒掉，真的有用嗎？
00:23 2025研究：120份茶樣、8種新菸鹼類
00:57 為什麼特別研究新菸鹼類殺蟲劑？
01:32 六大茶類農殘排名揭曉
01:52 綠茶是普洱約9倍，代表更危險嗎？
02:44 普洱較低，跟後發酵有沒有關係？
03:42 97%都有檢出，代表97%的茶都危險嗎？
04:35 有檢出，不等於超標
05:05 真正喝進去，最高竟然變成烏龍
06:18 9.78到底高不高？和健康參考值比較
06:42 第一泡倒掉到底有沒有用？
07:38 2019同茶園控制實驗
08:35 為什麼有些農藥好洗、有些難洗？
09:32 農藥會隨著沖泡次數越來越少嗎？
10:06 洗茶會不會把EGCG、咖啡因也洗掉？
10:36 實際泡茶，怎麼洗最簡單？
11:00 烏龍只降12.2%，還值得洗嗎？
11:54 本集結束
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本集引用研究
2025｜Environmental Chemistry and Ecotoxicology
Rinsing tea reduces the health risk of neonicotinoids in the tea infusion
DOI：10.1016/j.enceco.2025.06.010
研究涵蓋 120 份市售茶樣，分析 8 種新菸鹼類殺蟲劑、沖泡轉移與洗茶後的暴露風險。科學直接
2019｜Journal of Agricultural and Food Chemistry
Rinsing Tea before Brewing Decreases Pesticide Residues in Tea Infusion
DOI：10.1021/acs.jafc.8b04908
同茶園控制實驗，比較綠茶、紅茶、烏龍以及 5、10、20、30 秒洗茶效果。美國化學學會出版物
2022｜Food Science & Nutrition
Enantioselectivity and residue analysis of cycloxaprid and its metabolite in the pile and fermentation processing of Puer tea by ultraperformance liquid chromatography–high-resolution mass spectrometry
DOI：10.1002/fsn3.2901
比較一種新菸鹼類殺蟲劑在生普存放與熟普渥堆過程中的變化。PubMed Central (PMC)
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《茶學筆記》用國際期刊研究，重新認識一杯茶。
本集內容為科學研究解讀與茶知識分享，不取代食品安全主管機關的法規判定或個人醫療建議。
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