概要
最近我親手打造了實驗學校的廚房,並在營隊時為孩子們準備食物,才發現大鍋菜真是不容易。
除了對應的廚具、流程,還需要隨機應變的判斷,原來要一口氣餵飽四十個人,這麼艱難!
煮大鍋菜好似必須要犧牲部分的精緻,同時需要得力的幫手。
有些我不常用的料理手法,像是高湯粉,對我而言算是欺騙味覺的小招數,也都用上了。
以經驗和創意疊加的調味過程,讓我有了新的體悟。
也許就是放膽去試,便能在烹飪中找到樂趣。
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