概要

22三色鮮蔬湯
花費50元/烹調時間20分鐘

今天第22集我們來做的是三色鮮蔬湯，自從上次聊到快速料理之後，我就利用假日將常用的蔬菜等，做成備用蔬菜包，就如同超市販賣的冷凍蔬菜一樣，可以加速我們料理時間哦！

冷凍蔬菜會流失掉原本的營養價值嗎？其實專家為我們解答了，常見冷凍蔬菜，採收進廠篩選、清洗後，會進行「殺菁」加工技術。

「殺菁」透過加熱破壞酵素活性，達到保存；殺菁完成後再「急速冷凍」，有效保留營養成分。
我們在家可透過沸水川燙或清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果，所以我先燙熟胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆等，分裝至保鮮盒中冷凍，待料理前解凍後，就能來燉煮湯品；

好，接下來介紹食材，
2人份食材
胡蘿蔔丁半碗
玉米粒半碗
豌豆1/4碗
高麗菜半碗
新鮮香菇6朵
鹽少許

作法：
1熱油鍋，拌炒胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆，變色後再加入高麗菜、香菇和少許水，中小火悶煮。
2悶煮15分鐘後，加入少許鹽，即可上菜。

熱量與營養成份、普林總表（以100公克計算）
總熱量180大卡
脂肪1克
碳水化合物23克
蛋白質5克
今天食材中，豌豆、香菇每100公克，普林值100為中普林食材，請適量攝取，而胡蘿蔔丁、玉米、高麗菜等，每100公克，普林含量約0-25毫克，屬於低普林食材。

我們在家自製冷凍蔬菜包，盡量瀝乾水份減少冷涷時產生冰晶，冰晶會破壞蔬菜組織，退冰烹飪時會影響口感。

今天我們所介紹的是三色鮮蔬湯，有空的話不妨試試，家常菜健康煮，低普林、熱量減半，祝福我們頭好壯壯。

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