本集介紹

日本人善培香菇，育法多樣。他們將種菌法引入臺灣,利用木屑菌接種香菇，段木栽培即以木屑菌種為接種源。此法受樹木、地區、季節的限制，發育速度很慢。

太空包取代傳統的段木栽培，擴大了生產面積、 速度和產量。那是一九七O年發展出來的，從前太空包以相思木屑為主成分，如今相思樹生長趕不及砍伐的速度，無良廠商遂慘入家具業不用的三合板、木片，和造紙廠廢棄的樹皮纖維，粉碎當木屑，裡面的化學物質會傷害菌絲，也傷害人體。中國大陸使用的太空包多以棉籽殼、玉米芯、麥桿為原料，農藥殘留量堪虞。

作家朱國珍在《離奇料理》中敘述懷孕時獲贈一大包肥美的椎茸，想起吃過同事的滷香菇，難忘美味，遂加水加醬油和冰糖，一小時之後，那些美麗的花菇，每一朵都漲得像泰國芭樂那麼大。她生性節儉，心想又不是醃了砒霜，決定獨自吃完一大鍋味道怪異的「黑色泰國芭樂」;從早餐、午餐,吃到晚餐、宵夜，吃到產生強烈的孕吐感。事隔多日，朱爸爸突然說:「孩子啊!我知道你不會做菜,但是每一次無論你做了什麼菜，我都很開心的分享。只是這個滷香菇，真的很難吃下去，你到底是怎麼做出來的呢?」滷香菇經驗直接驚嚇了胎兒，朱國珍的兒子天生罹患「恐菇症」，成長過程不敢吃任何菇蕈。

太空包育成的香菇長得速度太快了，經不起咀嚼，缺乏風味。一味求快，生產快，進食快，常常吃什麼就缺乏什麼味道，吃西瓜沒有西瓜味，吃肉沒有肉味，蘸醬油沒有醬香味，豬油炒菜沒有豬油香...為了快，我們好像只是在吃那些東西的概念和符號。

-----
▍教育電臺
▍官網:https://bit.ly/39ISswV
▍粉絲團:https://bit.ly/nerpodcastlink
▍線上收聽:https://bit.ly/3cyxBhE

Powered by Firstory Hosting