本集介紹

冬日，街頭火鍋店總是門庭若市，往往一位難求，可惜多數火鍋店都乏善可陳，許多時候我走進火鍋店只是為了大蒜，在調味碟中加進些許生蘿蔔泥，辣椒末，醬油，和大量的大蒜，遮掩那些奇怪的加工食品。

我的生活中不能沒有大蒜，吃香腸沒有大蒜怎麼辦?吃水餃、吃麵、吃各種醃漬食品沒有大蒜怎麼辦?

大蒜以辛烈之性刺激、融合他物，豐富他物的味道，也溫柔了自己;如麵包上的香蒜， 辛辣消失了，變得柔滑，芳香;又如魚、肉因為有了大蒜去腥而鮮美，大蒜成就了魚、肉 的同時，也柔和了自己。《飄》裡的白瑞德也很辛辣，幾近無賴，愛上郝思嘉之後，變得深情而溫柔。

我大膽以為，英國食物乏味，可能是大蒜用得太少。在普羅旺斯，幾乎所有菜餚都離不開大蒜，空氣中瀰漫著大蒜氣味，大仲馬在他的書中斷言:「呼吸這樣的空氣有益健康」。

我服兵役時演習，部隊急行軍來到鄉下，半夜草草睡在雞寮旁，農舍婦人深表同情， 贈予一袋大蒜，說生吃能殺菌消毒，說希望她在金門服兵役的兒子也有人關心。那袋大蒜伴隨著幾天的軍事演習，陪伴我，永遠在記憶中飄香。

我無法克制對大蒜的愛慕，雖然很多人厭惡它的味道;厭惡是他家的事，莫來跟我講話就是。然則中醫理論認為，長期吃太多生蒜，易動火、傷肝、損眼;我經常從早餐就開始吃大蒜，難怪變成一個頭昏腦脹、記憶力衰退、脾氣暴躁的糟老頭。

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