概要

「我在家兩年，就能認出我們家 90% 的客人。你覺得很厲害嗎？反過來想，那代表我們根本沒有新客人。」

順成油廠的故事，從阿公一個人十幾歲跑到高雄學廚藝開始。總鋪師出身的他，在家家戶戶都做花生油的年代，選了一條沒人走的路—麻油。而真正把他留在土庫的，不是生意好做，是阿嬤。

到了第三代王偉盛，故事換了一種寫法。他讀到電機碩士，「就是因為太不想回家了，所以才拚命讀」。繞了一圈，還是被那條線拉回主線。回家 12 年，他形容自己是「連滾帶爬」爬過來的：第一、二年最爽，第三年開始被逼著自己想事情，才是痛苦的開始。

現在，他在做一件更瘋的事 ~ 在冰棒上淋麻油 !!

「我們的根不變，我只是讓這棵老樹，旁邊開一點小花。」

從堅持了 70 年的傳統冷壓八大工法，到讓人「走過路過會回頭望一眼」的店，這一集聊的不只是油，是一個老店第三代怎麼在守住味道的前提下，把傳統榨出新的滋味。


🎧 本集精彩段落
・一個總鋪師的選擇：在家家戶戶都做花生油的年代，阿公為什麼偏偏走上麻油這條路？而真正把他留在土庫的，其實不是生意，是阿嬤。

・八大工法，一步都不能省：篩選、烘焙、冷卻、粉碎、蒸氣、壓榨，最後靜置 14 到 21 天。為什麼傳統冷壓的麻油比較不上火？為什麼好的麻油會透光？

・買油前一定要知道的事：沉澱物代表什麼？麻油、苦茶油、花生油的保存期限差在哪？除了酒，沒有東西是越放越香。

・一個不想回家的兒子：「為什麼要讀到電機碩士？就是你知道我有多不想回家。」他選了離食品最遠的科系，卻還是被那條線拉回主線。

・認得 90% 的客人，其實是警訊：回家 12 年、擺攤 72 天，一天賣不到一千塊還被隔壁阿姨笑，卻也讓他從井底之蛙裡走了出來。

・把老油廠變成一間有趣的油廠：台灣第一支苦茶油基底的風味油、在冰棒上淋麻油——根不變，只是讓這棵老樹旁邊開一點小花。

📍順成油廠 - 雲林縣土庫鎮光明路166號

主持人：鄭秀苓（Annie）
來 賓：順成油廠 第三代 王偉盛
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