本集介紹

主持人：于有慧（主婦聯盟合作社常務理事）


今年暑假最熱議新聞，就屬油品食安事件連續爆，部分大豆油、苦荼油陸續被驗出苯駢芘超標，引起社會關注。

為什麼不同的油品，會出現相同的情況？
本集邀請臺大食品科技研究所名譽教授葉安義老師，帶我們認識一瓶油，從原料、製做、到上架，各個理節的食安風險點，還有，消費者應該如何做好減少自己的曝險。
苯駢芘到底是怎麼出現的？本集節目並不在談苯駢芘對健康的危害，而在理解食安系統中的風險。

葉教授說，食安零風險是個理想，不太可能做到，因為涉及的因素實在太廣泛，只能用科學的方法，盡量防治。他以騎摩托車作比喻。摩托車安不安全？每天交通事故多，是不是就不要騎？葉教授說，如果騎士遵守交通規，自然是比較安全，類比到我們的食安系統，騎士，就好比油品生產者，交通規則代表政府法規，相關檢驗就像警察，各司其職，食安相對能有保障。

「好的食安管理，不是保證永遠不出事，而是盡可能在事情發生以前降低風險，而是真的出現異常，可以更早發現、更快追溯、更快處理，也願意把問題告訴消費者。」

作為消費者，其實不必驚慌，但要多觀察、多理解，來聽葉教授的精彩分析，還有實用的建議！
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